Þetta ilmandi og öfgað steiktu rekki lambsins með hvítlauk og kryddjurt er hátíðlegur og glæsilegur inngangur fyrir hátíðina eða sérstakt tilefni. Spyrðu sláturinn þinn að "frönsku" rekkiina fyrir þig (fjarlægðu fitu og kjöt úr toppum tommum af beinum) fyrir klassískt kynningu. Þetta steikt er yndislegt með Pinot Noir Red Wine Reduce Sauce eða Mint Chutney . Stórir hliðar innihalda ofna brenndu sætar kartöflur og grænar baunir með villtum sveppum .
Það sem þú þarft
- 3 rekki af lambi (8 ribs hvor), snyrt og "franskur" *
- Sea salt og ferskur jurt pipar
- 3 msk góða ólífuolía
- 1/4 bolli fínt hakkað ferskt flatlauf steinselja
- 1 msk fínt hakkað ferskt rósmarín
- 1 msk fínt hakkað ferskt timjan
- 1 stórt skallla, hakkað mjög fínt
- 2 stórar negullar hvítlaukur, hakkað mjög fínt
Hvernig á að gera það
- Smíðaðu lambakjarnar með salti og pipar. Hrærið saman 1 ½ matskeið af olíu, steinselju, rósmarín, timjan, skalla og hvítlauk í þykkt líma. (Einnig er hægt að blanda í lítill matur örgjörva). Nudda rekkinar með líma og láttu þá sitja í 30 mínútur.
- Hitið ofninn í 425 gráður.
- Hita eftir 1 ½ matskeið af ólífuolíu í stórum, þungum pönnu yfir háum loga. Sear lamb á báðum hliðum þar til brúnt skorpu byrjar að mynda, um 4-5 mínútur á hvorri hlið.
- Flyttu lambakjarnar í bakpönnu með fituhliðinni upp. Steikið lambið í 20-25 mínútur þar til augnablikstengdur hitamælir settur í miðju rekki nær 130 gráður (miðlungs sjaldgæft).
- Flytja rekki á skorið. Látið lambið hvíla í 5 mínútur. Skerið á milli beinanna til að skera lamb í kúlum.
* Skýringar: Almennt leyfa 3 skotelda á mann, eins og þau eru alveg lítil. Uppskriftin má auka eða minnka í samræmi við það.
Höfundarréttur 2011 af Jen Hoy
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 361 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 97 mg |
| Natríum | 122 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 27 g |