Að fá réttan hita
Þegar þú gerir uppskriftir sem innihalda ger, þá þarftu að bæta við "volgu" vökva (venjulega vatn eða mjólk) til að virkja gerið. En hversu heitt er lúmskur? Og getur þú mælt það án þess að nota hitamælir?
Það er mikilvægt að þú færð hitastigið þar sem kalt vatn mun ekki fá það sem gerist og heitt vatn mun drepa það. Ger er leavening agent, það sem gerir brauð rís, svo það þarf að vera á lífi áður en deigið er sett í ofninn (þar sem gerið deyr vegna háhita).
Virkt ger breytir súkunum í deiginu í koltvísýring, sem veldur því að deigið hækki og myndar kúla eftir að deigið hefur hækkað. Og laukt vatn virkjar gerinn.
"Lukewarm vatn" þýðir yfirleitt milli 100 og 110 gráður Fahrenheit, 36,5 til 40,5 Celsíus. Ef þú ert ekki með hitamælir handan skaltu hlaupa vatnið á úlnliðnum og ef það finnst hlýrri en líkamshiti þitt, en ekki heitt, þá ætti það að vera rétt. (Ef þú hefur einhvern tíma prófað hitastigið af heitum formúlu eða mjólk í flösku barnsins, þá er það lágt!) Vertu bara viss um að þú ert að keyra vatnið sem hitastigið er viðhaldið og það er ekki að verða heitara.