01 af 06
Næsta skref í gerð Phyllo deigið
Quentin Bacon / Stock Food Creative / Getty Images Nú þegar þú veist hvernig á að gera heimabakað phyllo deig eins og Grikkir gera, er kominn tími til að búa til phyllo blöð sem þú getur notað til pitas og kökur. Þetta er auðveld hluti - að minnsta kosti þegar þú notar pasta eða deigvél.
02 af 06
Notkun Pasta Maker
Donovan Govan / Wikimedia Commons Pasta vél er mjög einfalt tæki sem klemmlar í borði eða vinnusvæði. Setjið saman brjóta handklæði fyrir neðan þannig að vinnusvæði fær ekki klóra.
Þessi pasta vél hefur 10 þykkt stillingar frá 1 - þykkasta - til 10, sem er þynnsta. Það gerir ræmur um 5½ til 5¾ cm á breidd.
03 af 06
Mýkið deigið
Mýkið deigið. © Jim Stanfield Gakktu úr skugga um að deigið sé vel kælt fyrst. Byrjaðu með handfylli af deigi og hyldu hvíldina með plastpappír til að halda það rakt meðan þú ert að vinna. Það skiptir ekki máli nákvæmlega hversu stór handfylling þín er, svo lengi sem það er gott klumpur. Ég fer venjulega með stykki af lófa mínum og um tommu þykk.
Vinna á hveitaðri yfirborði og hveiti hveiti, klappaðu deiginu niður í formi hamborgara. Stilltu vélina í 2 eða hvað næst þykkasta stillingin er á pasta vélinni sem þú notar. Hlaðið deigið í gegnum vélina. Fellduðu röndina sem er í hálfleik og haltu henni í gegnum aftur og endurtakið síðan í þriðja sinn. Þetta mun mýkja deigið þannig að það geti orðið í þunnt blaði.
04 af 06
Rúlla út töflurnar
Rúlla út phyllo. © Jim Stanfield Rúlla út deigið og bætið meira hveiti við vinnusvæðið ef þörf krefur. Næsta skref veltur á uppskriftinni sem þú ætlar að gera og hvernig þú hefur reynslu af bakstur.
- Fyrir lítil steikt ost og sælgæti pies, notaðu stilling númer 6 á pasta framleiðanda eða stillingu aðeins örlítið þynnri en miðja stilling þín.
- Ef þú ert reyndur bakari og þú ert kunnugur því að nota þunnt blöð til bakunar skaltu hlaupa deigið með því að setja númer 9 - eða annað þynnsta á vélinni þinni - til að rúlla út þunnt blöð.
Haltu lok phyllo eins og það kemur í gegnum vélina, taktu það út varlega svo það liggur flatt. Ekki láta það tvöfalda sig.
05 af 06
A Phyllo Sheet tilbúinn til notkunar ...
Tilbúinn til notkunar. © Jim Stanfield Leggðu lakið út á lítinn floured vinnusvæði þannig að það er flatt. Þegar lakið hefur verið alveg rúllað út er það tilbúið til notkunar.
06 af 06
... og leiðir sem þú getur notað það
Persónulegar sköpanir / Flickr Þú getur auðveldlega gert smá steiktan ost og bragðmiklar pies núna þar sem þú hefur deigið þitt, en nú þegar þú hefur búið til lakana, þá gætirðu viljað víkka sjóndeildarhringinn og reyna höndina í nokkrar aðrar, örlítið flóknari uppskriftir. Gríska osti pies, spínat pies, kjöt pies og croissants allir kalla á phyllo deig, en ef þú vilt byrja að byrja með auðveldari uppskrift, sumir ráð og bragðarefur mun hjálpa þér að verða meistari.