Hvernig á að sjóða vatn? Það gæti hljómað eins og ekki brainer, en sjóðandi vatn til að gera ýmsar diskar er ekki alltaf eins einfalt og það virðist. Sumar ábendingar geta hjálpað þér að ganga úr skugga um að vatnið sé fullkomið fyrir það gríska uppskrift sem þú ætlar að elda.
The Two Basic "kælir"
Vatn snýst um 212 F og aðeins þá er það "alvöru" sjóða. Við notum hugtakið "hægur sjóða" í grísku matargerðinni eins og heilbrigður.
- Slökkt er á sjóða þegar vatnið loftbólur yfir allt yfirborðið, en án þess að elda fullt. Bubbles eru yfirleitt stór og hægfara. The hægur sjóða hitastigið er 205 F.
- A fullur sjóða, rennandi sjóða eða raunverulegur sjóða á sér stað í 212 F. Fullur sjóða gerist þegar allt vatn í pottinum tekur þátt í fljótandi veltandi öldum loftbólur. Vatnið kúla áherslu og gefur af sér gufu.
Boiling vs Simmering
A sökkva er ekki sjóða yfirleitt, þótt það sé stundum kallað "blíður sjóða". Í grísku matreiðslu er það náð með því að sjóða fyrst og draga síðan úr hitanum í punkt þar sem lítil loftbólur geta enn sést, yfirleitt yfir lágum hita.
Kúla og sjóðandi
Gera loftbólur sjálfkrafa að vatni sé sjóðandi? Nei. Tæknilega, sjóðandi vatn þýðir að það hefur náð 212 F hita og það er gufa. Loftbólur geta myndast vel áður en hitastigið er, eins lítið og 160 F.
Ekki blekkt af pottum sem verða heitt mjög fljótt um hliðina og byrja að sýna litla loftbólur bara um brúnirnar. Þetta passar ekki inn í einhvern hluta af sjóðandi. Það er bara potturinn sem segir: "Mínar hliðar eru að verða góðar og heitar.
Ekki snerta. "
Koma vatni að sjóða
Vatn er hægt að sjóða fljótt yfir miklum hita, eða hægt yfir miðlungs hita. Í grísku matreiðslu byrjar vatnið kalt. Almennt þumalputtaregla er að ef það er engin mat í vatni, farðu í mikla hita og komdu því að suðumarkinu eins fljótt og auðið er.
Ef það er mat í vatni, svo sem eggjum eða grænmeti, látið það sjóða yfir lægri hita. Athugaðu uppskriftir til leiðbeiningar.
Sjóðandi saltvatn fyrir pasta
Pasta uppskriftir kalla oft til að bæta pastainni við sjóðandi sjóðandi vatni. Hversu mikið vatn? Þessi regla segir eitt kvart fyrir hverja 1/4 pund af pasta. Ef þú ert að gera pund af pasta , þá er vatnið að 6 kílóum. Ekki nóg vatn leiðir til gummy pasta.
Hversu mikið salt? Almenna reglan er 1 2/3 teskeiðar fyrir hverja tonn af vatni og kosher sjávarsalt er best. Bætið saltinu eftir að vatnið kemur að fullu sjóða. Að bæta saltinu getur dregið úr hraða sjóðsins. Bíddu þar til vatn nær að fulla sjóða áður en pasta er bætt við.
Bætir salti við sjóðandi vatn fyrir pasta er spurning um smekk og uppskrift. Ef uppskriftin kallar á það geturðu verið nokkuð viss um að það sé ástæða. Ef þú ert að horfa á natríuminntöku þína skaltu einfaldlega ekki bæta við því og stilla krydd síðar í uppskriftinni.
Sjóðandi vatn fyrir egg
Þessi er stór á óvart fyrir þá sem óx upp að sjóða egg í 3 mínútur fyrir mjúkan, 5 fyrir miðlungs og 10 fyrir harða. Til að búa til fullkomlega soðnar egg , setjið þau í eitt lag í potti af köldu vatni, með nógu miklu vatni til að hylja eggin með að minnsta kosti tommu.
Kápa og láttu fulla sjóða yfir miðlungs hita. Um leið og vatnið nær að fulla sjóða, fjarlægðu pottinn úr hitanum og látið það sitja þar til eggin eru búin. Þetta fer eftir stærð eggsins, en það er yfirleitt 2 til 3 mínútur fyrir mjúkt soðið, eða 15 til 18 mínútur fyrir harða soðið.