Rock þorskur er Asíu gleði og American fjársjóður
Pacific Rockfish er algengasta nálægt ströndinni fiskur á West Coast Norður-Ameríku. Það er frábær fiskur fyrir fljótlegan og auðveldan máltíð og er uppáhald í asískum og amerískum matargerðum.
Þó að bragðskyni sé á mismunandi stöðum, þá eru allar steinbjörgir, einnig þekktir sem rokkþorskur eða Pacific snapper, sterkir, halla og mildar bragðbættir. Það er mjög fjölhæfur fiskur: Frá steiktum að grilluðum og gufað til hráefnis, hefur þú nóg af möguleikum til að undirbúa það.
Það er frábært í næstum öllum fiskuppskriftum og ef þú ert með uppskrift sem ekki tilgreinir tegund af fiski, þá er steingervingur góður kostur.
Afbrigði af Rockfish
Rockfish er mjög algengt í Kyrrahafi. Meira en 70 mismunandi afbrigði af þessum bassa-eins fiski synda um Norður-Ameríku strandlengjur. Þeir eru einnig að finna niður í dýpi 300 fet eða meira. Það fer eftir tegundum, steingervingur getur vaxið úr einum til 40 pundum.
Helstu munurinn á bergfiski er áferð þeirra og litur. Afbrigðin eru oft nefnd fyrir aðal lit þeirra. Kína þorskur er undantekning, þó að það sé oft talið einn af bestu. Þessi litla svarta fjölbreytni er auðvelt að koma fram vegna þess að hún er með gula kappakstursbraut meðfram bakinu. Það er sérstaklega fínn-textaður, sem þýðir að það getur blásið auðveldlega, og það skipar oft hátt verð.
Margir njóta einnig rauða afbrigði, svo sem vermilljón eða kopar steinbít.
Þetta eru fínn fiskur, en ekki mjög öðruvísi en algengari svartur, brúnn og ólífur steinfiskur.
Að kaupa Rockfish í matvöruversluninni
Þú finnur venjulega rokkfisk seld sem skinnlaus flök. Það er ekki óalgengt að þau séu ranglega merkt sem "snapper" heldur. Rockfish, en bragðgóður, er ekki nálægt því eins fínt bragð eins og alvöru rautt snapper , sem aðeins býr í Atlantshafi.
Rokkfiskur er einnig oft seldur í heild sinni eða skallaður og hreinsaður. Þú munt að mestu finna allan steinbít á Asíu mörkuðum. Hármarkaðir vestrænir markaðir selja allan fiskinn með meiri tíðni þar sem fleiri fólk uppgötvar gleði og vellíðan af því að elda þau.
Rockfish hefur að meðaltali geymsluþol í fimm til sjö daga.
Aðferðir til matreiðslu Rockfish
Ef þú kaupir heilan steinbít, þá eru tveir ákjósanlegar leiðir til að undirbúa það: Sprengið það í olíu eða gufðu því. Skrýtið steikja nýtur góðs af steypu steinbílsins en gufuskilyrði lýsir viðkvæmum bragði. Báðar aðferðirnar hafa verið fullkomnar af Asíu-Ameríku samfélaginu, svo horfðu á þessar heimildir fyrir innblástur.
Til dæmis er þetta Sichuan sætur og sýrður skörpum fiskuppskrift frábær leið til að gera olíu steikja allan steinbít. Fyrir steiktum steingrjónsfiski, prófaðu þessa uppskrift af engifer-soja fiski . Þú getur líka notað steinbítur með japönsku simmering sósu eða einfaldlega grillið það og þjónað því með sítrónu og salti eins og venjulegt er í Miðjarðarhafi.
Ef þú vilt ekki elda steinsteyptu heilann þinn, en keypti það þannig, flökðu fiskinn út eins og venjulega. Vertu viss um að halda höfuð og beinum fyrir fiskistofna . Þessi halla, hreinn-ferskt fiskur er fullkominn fyrir það, svo nýttu snyrtingar þínar.
Varið lagerið þitt og notaðu það síðar til að búa til ótrúlega rétti eins og klassískt Normandí sósu .
Ef þú ert með húðlausan flök skaltu nota það í öllum uppskriftum flökum. Rockfish er frábært þegar dredged í hveiti og sauteed. Prófaðu það með uppáhalds uppskriftinni þinni eða kryddi blandað saman og sjáðu hvernig það samanstendur af fiski sem þú hefur notað áður. Þú gætir verið notalegur undrandi á hreinu bragðið. Það er líka gott þegar batter-steikt eða gert í tempura .
Rockfish er einnig frábær fiskur til að þjóna hráefni í sushi . Vertu viss um að frysta það í nokkra daga áður en þú undirbýr það til að drepa alla sníkjudýr. Þú getur líka "eldað" það með sítrusi eins og í ceviche eða höggva það í tartare.
Næringargildi Rockfish
Rockfish er pakkað með próteini; Meðalþjónn hefur næstum 33 grömm. Eins og hjá flestum fiskum er það fullt af ómega-3 fitusýrum sem draga úr hættu á hjartasjúkdómum.
Það er góð uppspretta D-vítamíns og kalíums og getur einnig komið í veg fyrir háan blóðþrýsting.