Þessi ljúffenga South Indian steingervingur er delicately bragðbætt með blöndu af kryddi og kókosmjólk. Það bragðast vel með hrísgrjónum, Dosas, Idlis eða Appams.
Það sem þú þarft
- 1 kg (2,2 pund) kjöt (eða lamb eða geitakjöt skorið í litla bita, með beinum)
- 25 karrý lauf
- 1 msk. ediki
- 1/2 tsk. ferskur jörð svart pipar
- 4 msk. grænmetisolía
- 2 stórar laukar (hakkað fínt)
- 2 grænir chilies (slit í lengd)
- 1 tsk. hvítlaukur (fínt hakkað)
- 10 svörtum piparkornum
- 1 "stafur af kanill
- 8 negull
- Fræ frá 5 grænu kardemummi
- 1 tsk. fennel fræ
- 10 elskan kartöflur
- 1 1/2 bolli kókosmjólk
- Salt eftir smekk
- Safi af 1/2 sítrónu
Hvernig á að gera það
- Setjið kjötið, edikið, 15 karrýblöð, ferskjaðan svart pipar og 1 bolli af vatni í djúp pönnu og setjið að elda á miðlungs loga. Elda þar til kjöt er hálf gert. Haltu til hliðar til notkunar síðar.
- Hitið flatan pönnu á miðlungs loga og roðið varlega í kanilinn, kardemomið, negull, svörtum piparkornum og fennel fræjum þar til þau byrja að verða dekkri og losa ilminn. Leyfðu að kólna og mala síðan í grófu dufti í hreinu, þurru kaffi kvörn.
- Hitið eldunarolíu í annan djúp pönnu, á miðlungs loga og bætið hakkað laukum, grænum chillies, hakkað hvítlauk og eftir karrýblöð. Eldið þar til laukin eru mjúk.
- Setjið kryddjurtir með duftformi í þetta og blandið vel saman. Eldið í 2-3 mínútur. Bætið kjötinu núna og eldið þar til það er brúnt.
- Bætið kartöflunum og eldið í 5 mínútur.
- Bætið elduðu kjöti og lagerinu við þetta og eldið í 5 mínútur.
- Bætið kókosmjólkinni við þetta og eldið þar til kjötið er gert.
- Bætið salti eftir smekk og safa af 1/2 sítrónu og slökktu á eldi. Blandið vel.
- Berið fram með heitum hrísgrjónum, kalsíum, dosas eða appams.