Eins og einn og áttatíu af teskeið af ansjósum perks upp uppskrift
Anchovy Matreiðsla Ábendingar og vísbendingar
• Til að nota heilan niðursoðinn ansjós, skola varlega í köldu vatni. Skrældið af flökum frá annarri hliðinni og fjarlægðu síðan burðarásina og hala af hinum flökunum. Skolið aftur. Húðin er ætluð og er sjaldan þess virði sem erfitt er að fjarlægja.
• Óopnir niðursoðnar ansjósar eru fínt á hillunni í allt að 1 ár. Þegar þú hefur opnað skaltu ganga úr skugga um að þau séu þynnt í olíu í lokuðum umbúðum og í kæli.
Notaðu innan tveggja mánaða.
• Meðhöndla ferskan ansjós sem þú vilt sardín eða síld til eldunar.
• Ferskt og niðursoðinn eða saltaður ansjósar eru ekki víxlanlegar í uppskriftum, svo vertu viss um að þú hafir rétt efni áður en þú byrjar.
• Að meðaltali eru 10 ferskar ansjóðir í pundinum.
• Lítil sardín geta yfirleitt verið skipt út fyrir ansjósendur í mörgum uppskriftir, en vertu viss um að þau séu á sama formi (þ.e., niðursoðinn fyrir niðursoðinn eða ferskur fyrir ferskt) og stærð.
• Notaðu u.þ.b. 1/8 af anchovy (sem ætti að leysa upp í sósu) eða 1/8 teskeið af súkkulaðiblanda til að setja upp sósu. Það mun gefa piquant uppörvun án þess að rekja uppsprettuna.
• Til að fjarlægja eitthvað af saltinu úr ansjósu, drekka það í köldu vatni eða mjólk í 1/2 til 1 klukkustund. Hreinsið og þurrkið áður en það er notað.
• Anchovy líma er ekki eins sterk í bragði eins og saltað eða niðursoðinn ansjósu, en það er saltara, svo hafðu það í huga.
• Anchovyolía er hægt að nota í salatdrætti eða sósum í stað allra ansjósna.
Það mun hafa sterkari bragð en ef ansjósin voru notuð og einnig saltari. Þú gætir viljað nota blöndu af olíu og ekki salt fyrr en þú hefur smakkað.
• Fljótandi skautar geta verið kældir í lokuðu íláti sem er þakinn ólífuolíu.
• Anchovies vinna vel við að smakka tómatsósur , fiskasósur, salatóskur, grænmeti, kjúkling og lamb.
Smá líður langt.
• Capers og ólífur eru sérstaklega góðir samstarfsaðilar við ansjósendur.
Meira um Anchovies:
• Anchovy Val - Að kaupa ansjós
• Hvað eru ansjósendur? FAQ
• Kvikjafjöldi, ráðstafanir og skipti
Eldavélarbækur
| • | Olíur, ansjósar og kapers |
| • | The New Legal Sea Foods Cookbook |
| • | Macmillan Fish: The Complete Guide til kaupa og matreiðslu |
| • | Fara Fish: Fresh Hugmyndir fyrir American Seafood |
| • | Fleiri kokkabækur |