Fresh Anchovies eru erfitt að finna, en aðrar eyðublöð eru fáanlegar
Anchovies eru lítil fiskur sem er bönnuð, læknaður í salti og pakkað í olíu. Þetta er hvernig flestir kaupa þau, bæði vegna þess að þeir eru auðveldari að finna og einnig miklu auðveldara að meðhöndla. Að finna ferskt anchovies er áskorun af tveimur meginástæðum: Það er ekki mikið eftirspurn og ansjósendur eru mjög viðkvæmar.
Hvar á að kaupa ansjós
Hakkað ansjosar, pakkað í olíu og salthertu, bæði heil og flök, eru fáanlegar í 2 dósum í flestum matvöruverslunum og matvöruverslunum.
Saltaðar ansjósir geta yfirleitt verið að finna á ítalska mörkuðum.
Hvernig á að velja Fresh Anchovies
Ef þú finnur þá ferskt skaltu ekki búast við að þær séu lausar. Kjötið er mjög mjúkt og marbletti auðveldlega. Notaðu nefið til að dæma ferskleika. Þegar ansjósendur byrja að spilla, lykta þeir mjög illa. Eins og með hvaða ferskan fisk, leitaðu líka að björtum augum.
Anchovy Paste
Þar sem flestar uppskriftir hringja aðeins í matskeið, ef það hefur ansjósakasta lítið orðið vinsælt. Það kemur í rör, sem gerir það auðvelt að sprengja út lítið magn. Vertu meðvituð um að ansjaklímmjólk inniheldur einnig bætt edik, krydd og vatn.
Hvernig á að elda með ansjósum
Margir hafa mikla ógn við þessar smáfiska. Kannski áttu pizza með ansjósu og voru óvart eða verri. Kannski bara lyktin af þeim þegar einhver sem raunverulega elskar ansjósu (sjaldgæft) opnar tini af þeim og þú ert boðaður við lyktina. Þessar upplifanir gætu verið æviáfall.
En í sannleika, margir elska matvæli sem hafa ansjósendur í þeim; tveir sem koma upp í hug eru Caesar og græna gyðja salat dressing. Þannig að hugsunin gæti verið góð gæti verið gott. Hér eru nokkrar leiðir til að nota ansjósendur án sársauka, með leyfi Huffington Post.
- Klassískt Caesar salat með Romaine salati, croutons, rifnum Parmesan osti og Caesar salat dressing
- Pissaladiere, þunnt pizzalíkan úr Provence, fyllt með ansjósum, laukum og svörtum ólífum
- Pasta með brennt rauð pipar sósu bragðbætt með ansjósum
- Spínat salat með avókadó grænu gyðja klæða
- Grænt salat með vinaigrette hreint með ansjósu
- Spaghetti með skalottum, Sage, sítrónu og ansjósu
- Anchovy laukur smjör á hvítlauk brauðristi
- Linguine með breadcrumbs og ansjósasósu
- Fiskapottur með ansjósapesti
Eldavélarbækur
- "Olíur, ansjósar og kapers"
- "The New Legal Seafoods Cookbook"
- "Fiskur: The Complete Guide til kaupa og matreiðslu"
- "Go Fish: Fresh Ideas for American Seafood"