Clam geymsla og val

Klóra er að finna árið um kring í ýmsum myndum, þar með talið ferskur (bæði hrist og unshucked), fryst og niðursoðinn. Þau eru best í köldu veðri mánuðum, þar sem þau eru næm fyrir bakteríum á sumrin, en þau eru miklu auðveldara að grafa í sumar. Þannig eru þau venjulega ódýrari á heitum veðri. Hvort sem er hrist eða óhreinn, eru samlokur mjög berskjaldaðar og ættu að borða og eða elda eins fljótt og auðið er.

Velja bestu Clam

Shucked clams ætti að vera plump, lykta ferskur, og feel þungur fyrir stærð þeirra. Forðastu þá sem eru með lykt af ammoníaki. The clam safa ætti að vera skýr án skel brot. Geoducks, ef þú getur fundið þá á markaðnum, ætti að hafa stutt, fitu, óhreinn háls. Skrímsli gefur til kynna að þau hafi verið of mikið úr vatni og eru að byrja að þurrka út. Kjötið af samlokum getur verið allt frá rjómalitað til grátt til dökk appelsína. Rétt höndlaðir ferskir lifandi mjólkursykur verða í 2 daga í kæli við bestu aðstæður.

Heilir musklar sem eru enn í skelinni verða að selja lifandi. Ferskir, óhreinar múslimar skulu geymdar í porous poka úr burlap eða öðru náttúrulegu efni í kæli. Ef þú ert ekki með töskapoka skaltu geyma í skál sem er þakinn blautum klút í kæli, ekki á ís. Geymið þau aldrei í innsigluðum plasti eða kafi í vatni - þau munu deyja af skorti á súrefni.

Notaðu ferskt mjólkursykur helst innan 24 klukkustunda, þótt þeir séu sannarlega ferskar, munu þeir endast í nokkra daga undir kæli. Fleygðu öllum ferskum, lifandi samlokum með skeljum sem eru opnar eða þær sem ekki loka þegar tappað er, ásamt þeim sem hafa brotið skeljar. Ef þú getur jiggle skel helminga frá hlið til hliðar, það er viss vísbending um að clam er ekki lengur lifandi.

Fyrir lifandi mjúkar skeljar og geoducks skaltu snerta siphon hálsinn. Ef það hreyfist er það lifandi; ef ekki, fargaðu því. Þú getur sett musslurnar í pott af vatni sem annað próf og henda þeim sem fljóta.

Hvernig á að frysta klímmur

Má ekki frjósa mjólk í skeljum þeirra. Til að frysta klímmur, hristu þá, gæta þess að vista vökvann. Skolið með saltvatni (1 matskeið af salti í 1 quart af vatni) og settu í ílát með áskilinn clam vökva og viðbótar saltvatni svo þau séu alveg þakinn. Frosnar mjólkurvörur munu standa í allt að 3 mánuði við 0 gráður F. Þystu frystar múslimar í kæli áður en þær eru notaðir og aldrei endurvekja þær.

Hægt er að geyma kökukjöt í þakið ílát í kæli í allt að 4 daga. Ekki er mælt með frystingu fyrir soðnu samlokur þar sem þau verða mjög sterk og gúmmí.

Meira um Kló og Clam Uppskriftir

• Clam Matreiðsla Ábendingar
• Klóra og skordýraeitrun (PSP)
• Clam jafngildir, ráðstafanir og skipti
• Clam Varieties

Clam Cookbooks