Tegundir klóma

01 af 10

Tegundir klóma

Eins og svo mikið sjávarafurðir, hafa samlokur mikið af nöfnum sem geta verið ruglingslegt. Sama tegundir geta haft mismunandi nöfn eftir stærð, til dæmis. Eða mismunandi tegundir eru allir kallaðir "steamers" vegna þess að fólk líkar við að gufa þeim. Hér er fljótleg og einföld leiðsögn um mjólkursykur svo þú veist hvað þú ert að kaupa og hvernig á að elda það.

02 af 10

Hard-Shell Clams / Quahogs / Round Clams (Mercenaria Mercenaria)

Hard-shell clams ( Mercenaria mercenaria ) fara eftir mörgum nöfnum. Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowders-þeir eru allir sömu clam, bara mismunandi stærðir (skráð hér að neðan frá minnstu til stærsta). Þeir búa í Atlantshafi meðfram austurströnd Bandaríkjanna og Kanada á tímum sem eru í grjóti í sandi. Þeir eru uppskeru með því að einfaldlega grafa þá upp. Smærri eru neytt hrár, shucked og á hálfskel, en stærri eru grundvöllur frægðar mjólkurduftar.

Littlenecks. Minnsti af hörmuðum skeljamerkjum ( Mercenaria mercenaria ), sem mælir rúmlega einum tommu yfir (mælt í lömum). Þetta eru samlokurnar sem oftast eru hrár, á hálfskelnum á fiskplötum. Viltu henda þeim sjálfum? Þeir eru shucked bara eins og ostrur .

Middlenecks eða Topnecks. Þetta mælir um tvær tommur á milli. A lítill stærri en littlenecks, þeir eru enn ömurleg og bragðgóður hrár á hálfskelinni eða gufuð, en einnig nógu stór til að grilla réttu grilluðum með smá smjöri smjör.

Cherrystones. Þau eru stærri ennþá, fullkomin fyrir pasta sósur eða grilla (þeir grilla upp eins og krækling ef þú vilt reyna það). Það eru þeir sem líkjast þeim hristir, hrár, á hálfskelinni.

Chowders. Þetta eru risastórir skeljarveirur sem eru fullkomnar fyrir súpur, stews og, auðvitað, chowders-hvaða fat sem þeir hafa langa, hæga matreiðslu tíma til að tryggja að þau séu mjúk.

03 af 10

Soft-Shell Clams / Steamers / Ipswich Klóðir (Mya Arenaria)

Mjölskelmjólk, almennt kallaðir steamers eða Ipswich mýs, eru tegundir Mya arenaria . Þú getur sagt þeim frá harða samlokum með léttari lituðum, lengstum skeljum, sem eru líka mjög sprothættir og þarfnast þess að hafa í huga þegar meðhöndlun.

Þeir búa í flóðahúsum á austurströnd Kanada og Bandaríkjanna sem og yfir Atlantshafið í Bretlandi, þar sem þeir eru einnig þekktir sem Essex múslimar. Vegna þess að þeir búa í sandi, eru þeir frægir gróðrar. Í New England og öðrum hlutum í Norðaustur-Bandaríkjunum eru þau oft gufuð og síðan borin fram með seyði. Til að borða eykur maður clam úr skelinni, dips það í seyði til að skola einhverja sand eða grípa af henni, og þá gæti það dunkið það í bráðnuðu smjöri áður en pabbi er í munninum. Þeir eru líka ljúffengir, steiktir eða notaðar í chowders.

04 af 10

Manila Clams / Steamers (Venerupis philippinarum)

Manila clams ( Venerupis philippinarum ) eru, eins og Atlantshafs mjúkskeljar , oft kallaðir "steamers", síðan að gufa þá og draga þá úr skeljum sínum til að dýfa þeim í bráðnuðu smjöri er vinsæll leið til að borða þær. Upphaflega frá ströndum Kína og upp í Síberíu, vaxa þau nú nú á Vesturströnd Norður-Ameríku, þar sem þeir eru búnir ásamt öðrum samlokum eins og kræklingum og ostrur. Þú getur lært meira um manílaveppi hér .

05 af 10

Razor Clams / Pacific Clams (Siliqua Patula)

Razor clams ( Siliqua patula ) eru staðbundin uppáhalds í Oregon og Washington. Þeir hafa langa, þunna skeljar og planta sig í sandi lóðrétt. Razors þurfa rétta hreinsun til að ganga úr skugga um að þau séu ekki sandi eða gróft þegar þau eru soðin upp. Hvernig á að elda þau? Vinsælasta leiðin er að klæðast þeim í brauðmola og gefa þeim fljótlega dunk í fryer. Þeir geta einnig verið sauteed eða broiled með miklum árangri.

06 af 10

Razor Clams / Atlantic Jackknife Klímmur / Bambus Clams (Ensis directus)

Stundum kallast einnig rakakrem, eins og þau sem vaxa á Vesturströnd Norður-Ameríku, Atlantshafsskjálftaklemmar ( Ensis directus ) eru langar og lítill og grjótandi í grjótasvæðum .

07 af 10

Geoducks (Panopea abrupta eða Panopea generosa)

Geoducks ( Panopea abrupta eða Panopea generosa ) eru mikið. Bara stórt. Pretty freakish, reyndar. Til að gefa þér hugmynd um hversu stórt, þýðir það kínverska nafnið sem "fílabarnaklumpur". Þeir grafa djúpt inn í sandinn í flóðahúsum meðfram Norðvesturströnd Bandaríkjanna og Kanada. Þeir hafa orðið vinsælar í mismunandi asískum matargerðum. Þeir eru verðlaun fyrir bragðið og sterkan áferð, svo og orðrómur ástardrykkur. Þeir eru ljúffengir hrár í sushi, notuð í ceviche, skera upp og steikt, eða látið sogast í seyði eða sælgæti.

08 af 10

Ocean Quahogs (Arctica islandica)

Ocean quahogs ( Arctica islandica ) eru frábrugðnar algengum skeljungum, oft kölluð quahogs á austurströndinni. Þau eru einnig þekkt sem svartir múslímar, mahogany clams, eða svarta quahogs. Eins og hinar ýmsu nöfn þeirra benda til eru skeljar þeirra mjög dökkfjólubláir tenglar á svörtum litum - þeir eru líka miklu rifari en hörmuskeljar. Þau eru þekkt sem "Ocean Quahogs" vegna þess að þeir búa á hafsbotni, ekki burrowed í sandi á tímum.

09 af 10

Surf Clams / Bar Clams / Skimmers (Spisula solida)

Brim klútar ( Spisula solida ) búa á austurströnd Bandaríkjanna og Kanada frá Suður-Karólínu allt að Nova Scotia. Strendur á Atlantshafsstaðnum þekkja skeljar vel - brimurinn hefur tilhneigingu til að koma þeim til landsins. Það er líka frægur þegar sneiðst upp, steiktur og þjónaði sem "clam strips". Það er líka frábært clam að nota fyrir chowder .

10 af 10

Donax Clams / Bean Clams / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)

Þessar litlu mýs hafa sérstaka þríhyrningslaga lögun og eru vinsælar í Evrópu. Þeir geta gufað og borðað látlaus, en lítill stærð þeirra og blíður bragð gera þær fullkomnar til að kasta með pasta eða hræra í risotto.