Einföld en klassískt japansk tær súpur af stuttum hálsmjólk er ekki aðeins ljúffengur heldur er auðvelt að gera með mjög fáum innihaldsefnum. Á japönsku eru skýrar súpur þekktur sem sumashijiru. Þessi skýra súpa af samlokum er kallað asari (clam) no (of) sumashijiru og pör frábærlega með hvaða japönsku máltíð .
Líkur á öðrum skelfiskum , stuttum hálsi, eða asari, eru nokkuð bragð pakkað í litlum skeljum og þurfa mjög lítið krydd. Fyrir þessa súpu eru samlokurnar soðnar í potti af heitu vatni þar til þau eru opnuð. Þeir klóðir sem ekki opna verða að farga þar sem þau eru ekki hæf til að neyta. The seyði verður skýjað gráur litur með viðkvæma bragði af sjónum, og það er þegar við vitum að það er tilbúið. Súpan er kryddaður með salti eftir smekk. Til að koma út bragði af þessum viðkvæma seyði, eru mjög litlar ræmur af sítrónu afhýða notuð til að safna súpunni. Þetta bætir bara nógu ferskleika og sýrustigi til að hjálpa þessari súpu skína.
Ef þú hefur áhuga, eru aðrar afbrigði af asari sumashijiru fella í notkun bito ( katsuo) byggt dashi lager, eða notkun dashi konbu (þurrkuð kelp) lager og vísbending um sósu sósu .
Aukin magn af býli Asari , eða litlum hálsi klímmur , eru í boði á staðnum matvöruverslunum. Venjulega eru bændur mjólkurblundir skolaðir og sandur hefur verið fjarlægður áður en þær eru pakkaðar til sölu. Þess vegna, þegar þú kemur heim ertu tilbúinn til notkunar. Óháð því hvort þú telur þig þurfa að gera það skaltu ekki hika við að drekka þá í fersku vatni í allt að klukkutíma til að fjarlægja umfram sand.
Ef þú ert að nota villta muskulífi, hreinsaðu þá hreint og láttu þá drekka þá í allt að klukkutíma í skál af fersku vatni til að fjarlægja sand. Til að ná sem bestum árangri ætti að elda bæði kjöt og villtra mola á sama degi og þau eru keypt.
Það sem þú þarft
- 1 lb. Manila mjólkursykur (lifandi, í skel, um 12 til 16)
- 5 bollar vatn
- Salt eftir smekk
- Skreytið: sítrónu afhýða
- Skreytið: Mitsuba (villt japanska steinselja)
Hvernig á að gera það
- Í miðlungs potti, láttu sjóða sjóða. Dragðu úr hita til miðlungs.
- Bætið ferskum mjólk í skeljum sínum beint í sjóðandi vatnið. Elda mjólkina þar til öll mjólk er opnuð. Ef um er að ræða óopnaðir mjólkurvörur, fjarlægðu þau úr pottinum og henda þeim þar sem þau eru ekki hæf til að borða.
- Þó að samlokurnar séu að elda, nota grænmetisskál, fjarlægðu varlega litla hluta af gulum sítrónuforminu.
- Berið fjórum til fimm muskum í litla súpa skál og hellið seyði yfir þau. Skreytið með sítrónu afhýða og þjónað strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 98 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 34 mg |
| Natríum | 762 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 17 g |