Hver eru íhlutir dæmigerð heimabakað japönsk máltíð?
Til að skilja japönsk matargerð er það gagnlegt að skilja þætti máltíðar. Áður en að grófa inn í þetta efni er hins vegar hjálpleg grunnur á japönsku matargerðinni til staðar til viðmiðunar hér. Dæmigerð japönsk kvöldmat heima felur í sér eitt námskeið með nokkrum diskum sem eru kynntar í einu.
Japansk máltíð er frábrugðið örlítið frá mörgum námskeiðum sem venjulega finnast í vestrænum og evrópskum matargerð.
Til dæmis getur fjölbreytt fjórréttis máltíð verið fyrsta námskeið í ljósum appetizer, súpu eða salati. Annað námskeið gæti innihaldið prótein eða blöndu af kjöti, grænmeti og kolvetni (hrísgrjónum, kartöflum eða öðrum sterkju). Þriðja námskeiðið gæti falið í sér léttan ávaxtasalat og síðan fjórða auðlind eftirréttar.
Þó að mörg japönsk veitingahús í Ameríku og Evrópu auglýsi smærri plötur sem forréttindi frá öðrum (aðal) og þriðju námskeiðum, sameinar japönsk máltíð saman öll þessi námskeið í eitt námskeið og er talið kvöldmat eða vísað til japanska sem "gohan" , sem þýðir að hrísgrjón eða máltíð. Meira um þessa þýðingu er að finna hér . Eftir máltíðina eða kvöldmatinn, gæti eftirrétt verið boðið sem annað námskeið.
Þættirnir í dæmigerðum heimabakaðri japönsku kvöldverði gætu innihaldið eftirfarandi matvæli:
- Rice
- Tjörn (nori), furikake (kryddjurtakrydd), eða tsukudani (toppur fyrir hrísgrjón)
- Súpa
- Pickles
- Salat
- Prótein
- Blandað prótein og grænmetisrétt
- Grænmeti
- Drykkir
- Eftirrétt
Rice
Sérhver japansk máltíð inniheldur hrísgrjón. Hins vegar eru ýmsar hrísgrjónarréttir sem kunna að vera með í máltíðinni, svo sem rauðhvítt hrísgrjón (hakumai), brúnt hrísgrjón (genmai), eða gufað hrísgrjón gæti einnig verið blandað með byggi (mugi).
Það eru líka fjölmargir kryddréttir þar sem hrísgrjónin er gufuð með grænmeti eða með því að bæta við sjávarafurðum eða próteinum sem kallast "takikomi gohan".
Þangar (nori), kryddjurtir (furikake) og hrísgrjón álegg (tsukudani)
Lélegt hrísgrjón er oft notið heima með kryddjurtum (nori) eða hrísgrjónum kryddjurtum sem kallast furikake, sem er oft blandað af þurrkuðu grænmeti, eggi, þangi, bökunarflögum eða sesamfræjum. Annar tegund af toppi fyrir hrísgrjónum er þekktur sem tsukudani, sem er blautur kryddjurtur (í stað þess að þurrkaðir kryddjurtir) eru oft gerðir af þangi eða kelpi og geta verið blandað saman við þurrkaðan fisk eða annað sjávarfang.
Súpa
Í viðbót við hrísgrjón eru japönsk máltíð með sér súpa. Fyrsta og algengasta tegund súpunnar er Miso-basa súpa (Miso Shiru) og fjölbreytni innihaldsefna sem eru innifalin í misó súpu er aðeins takmörkuð við sköpunargáfu kokkans. Annað tegund af súpu er skýr dashi byggt súpa (sumashi jiru) sem getur falið í sér fjölmargar samsetningar af grænmeti, próteinum og sjávarfangi. Þriðja og aðeins minna algeng tegund af súpu er kallað consommé, sem er meira westernized og byggist á prótein og mirepoix seyði. Súpan í japönsku máltíð er næstum alltaf þjónað heitum. Hugtakið kæld súpa eins og gazpacho er sjaldgæfari.
Pickles
Pickles, einnig þekktur sem tsukemono á japönsku, samanstanda af súrsuðu grænmeti eða ávöxtum. Það eru óteljandi afbrigði af tsukemono sem næstum alltaf þjónað meðfram hrísgrjónum.
Salat
Í japönskum matargerð, salat gæti verið Vestur stíl ferskt salat salat, en það mun einnig innihalda edik marinert grænmeti eins og sunomono , eða jafnvel soðnar grænmeti salöt eins og ohitashi.
Prótein
Japansk máltíð felur oft í sér sjávarafurðir, þar sem nálægð er við sjóinn. Hægt er að sýna grillaða eða steiktan fisk, sashimi (hrár fiskur) eða annað sjávarfang sem aðalrétt máltíðarinnar í vestrænum skilmálum. Í dag er þetta fat hins vegar ekki takmörkuð við sjávarafurðir og inniheldur mörg önnur prótein eins og kjúklingur, svínakjöt eða nautakjöt. Það er ekki óalgengt að sjávarafurðir og önnur prótein séu blandað saman við grænmeti og þjónað fjölskyldu stíl sem aðal prótein fat.
Blandað prótein og grænmetisrétt
Burtséð frá helstu próteinfatinu, getur það verið öðru stigi blandaðra próteina og grænmetis sem er slegið, sautað, bakað eða steikt. Þetta fat gæti einnig verið þjónað fjölskyldu stíl.
Grænmeti
Til viðbótar við yfirgnæfingu sjávarafurða í japönsku matargerðinni er það einnig mjög mikilvægt með grænmeti. Oft eru þetta grænmeti lagað í dashi seyði, sautéed eða einfaldlega soðið eða gufað í vatni og borið fram með sojasósu og majónesi.
Drykkir
Heitt grænn te eða annað japanskt te verður borið fram ásamt máltíð. Cold te te (mugicha) er oft þjónað á hlýrri mánuðum. Áfengi, svo sem bjór og sakir, eru einnig dæmigerðir drykkir sem notaðar eru við kvöldmat.
Eftirrétt
Það eru nokkrar japönsku eftirréttir sem eru allt frá sætum kökukökum, kökum, sætum baunum, gelatínum og frystum kökum. Aðrar eftirréttir innihalda ávexti og smákökur.