Veldu rétt skera fyrir uppskriftina þína
Val á lamb og geymslu
Litur er góð vísbending um aldur. The léttari liturinn, yngri kjötið. Barnalamb ætti að vera bleikt. Venjulegur lamb er bleikur-rauður.
Gróft lamb og lítið lambakleypa ætti að vera vafið og kælt í allt að þrjá daga. Stærri roasts má kólna í allt að 5 daga fyrir notkun.
Gróft lamb getur verið þétt umbúðir og frosið í allt að 3 mánuði, en stærri brauð og sterkir stykki geta verið frystar í allt að 6 mánuði.
Áfram áætlun: Frosið lamb ætti að þíða hægt í kæli, ekki við stofuhita. Þetta gerir kleift að taka upp raka í kjötið og ekki glatast.
Eldað lamb getur verið í kæli í allt að 3 daga eða fryst í allt að 3 mánuði.
Eitt 6 pund fótur af lambi mun þjóna á milli 6 og 8 manns.
Val á lamb til eldunar
Þegar þú velur lamb skaltu taka tillit til eymsli skurðarinnar svo þú munt vita hvernig á að elda það. Tenderskurðir krefjast hratt elda yfir miðlungs til mikillar hita, en minna sáðskera er betra fyrir braising og stews.
Lambakryddir
Tendera af lambi eru:
• Rif: Ristir (rif, rekki, kóróna), koteletter (rif, franskrauð rif)
• Loin: Roasts (loin, double loin), chops (loin, nýra eða enska)
• Leg: Lambakjöt eða sauðfé, fótspjald eða steik, teningur fyrir kebab
Minni útboð sem krefjast lengri eldunar tíma eru:
• Neck: Neck sneiðar
• Öxl: Roasts (rúllaður, púði, fermetra öxl), kúpur (blað, armur), stew lamb eða mutton, jörð lamb eða mutton
• Brjóst: Roasts fyrir fyllingu, rifla (stew lamb eða mutton)
• Shank: lamb eða mutton shanks
Meira um Lamb og Lamb Uppskriftir
• Hver er munurinn á lambi og sauðfé?
• Val á lambi, geymslu og niðurskurði
•
•
•
• Lambasaga
• Lamb Uppskriftir