Lamb hefur verið hækkað fyrir mat meira en 10.000 ár
Aaaah ... lamb. Slík yndisleg bragð fyrir svo auðmjúk veru. Lamb er mjög fjölhæfur kjöt og er fáanleg á staðbundnum mörkuðum. En furðu, lamb er ekki stór uppáhald í Ameríku (aðeins eitt pund á mann árið 1992). Kannski mun smá saga og upplýsingar útskýra hvers vegna.
Lamb saga
Orðið lambið kemur frá þýsku lambísinu. Snemma og 10.000 árum síðan í Mið-Asíu uppgötvaði maðurinn að sauðin væri góð uppspretta ekki aðeins matar en fatnað.
Sauðfé (Ovis aries) hafa lengi verið fæðubótarefni og textíl uppspretta í Asíu, Evrópu, Ástralíu og Nýja Sjálandi.
Á miðöldum lærðu bændur að sauðfé var mest afkastamikill uppskeran, sem veitti kjöt, ull fyrir fatnað, skinn fyrir pergament og mjólk fyrir smjör og ostur. Sauðfé veitir ótrúlega mýgrútur af vörum á 21. öldinni.
Fyrsta sauðin var flutt til Norður-Ameríku af spænskum hermönnum undir stjórn Cortez árið 1519. Innleiðing sauðfjár í viðskiptabýli nautgripa hjarðabyggðanna á vestrænum svæðum á 1800-jarðneskjunum olli miklum blóðsýnum og félagslegum deilum. Kannski er þetta slæmt orðstír ein ástæðan fyrir því að lambið gerði það ekki sem grundvöllur bandaríska gómunnar.
Snemma á tíunda áratugnum staðfesti sambandsríkið í raun að þjóðarmorð hafi ákveðnar tegundir sauðfjár í tilraun til að uppfæra gæði tiltekinna kynja. The Cotswold, einn af elstu kyn, var kynnt til Englands fyrir 2000 árum síðan af Rómverjum.
Brotið til Bandaríkjanna árið 1832 var Cotswold einnig fyrsta hreinræktað kyn sem skráð var í Bandaríkjunum árið 1878. Þessi tegund er nú flokkuð sem sjaldgæf kyn og verðlaun fyrir ullina.
Lamb hefur einnig trúarlega merkingu. Lömb voru rituð notuð sem fórnir í mörgum mismunandi trúarbrögðum fyrir allar tegundir guða og er enn uppáhaldsefni fyrir páskana og.
Meira um Lamb og Lamb Uppskriftir
• Hver er munurinn á lambi og sauðfé?
• Val á lambi, geymslu og niðurskurði
•
•
•
• Lambasaga
• Lamb Uppskriftir