Laal Maas er kjöt karrý frá Rajasthan, Indlandi. Það er mutton curry sem hægt er að gera eins sterkan og þú vilt það. Það verður litur hennar frá sælgæti sem notaður er til að elda það. Ef þú vilt litina en ekki allan hita, þá er bragðið að nota aðeins helminginn af rauðu chilies og skipta um hinn helminginn með Kashmiri Chillies, sem gefur rauða lit en nær engin hita! Berið Laal Maas með Bajra Roti og njóttu.
Það sem þú þarft
- 1,1 pund (500 grömm) lamb skorið í 2 tommu teningur með eða án beina
- 7 til 8 heilum, þurrum rauðum chilies eða 4 heilum, þurrum rauðum chilies og 4 Kashmiri ch
- 2 matskeiðar
- kóríander fræ
- 1/2 tsk túrmerik duft
- 1 msk hvítlaukur líma
- 1 bolli ósykrað jógúrt
- 4 msk. Grænmeti / sólblómaolía / canola eldunarolía
- 4 meðalstór laukur skarður mjög þunnur
- Salt eftir smekk
- 1 tsk garam masala duft
- 3 til 4 matskeiðar fínt hakkað grænn koriander
Hvernig á að gera það
- Látið rauðu chilies / Kashmiri chilies og kóríander fræ í skál af vatni svo þeir eru bara þakinn. Eftir 10 mínútur að liggja í bleyti, holræsi þau og settu í matvinnsluvélina. Bætið túrmerikduftinu og hvítlauknum í. Bættu bara nokkrum matskeiðum af vatni, smá í einu til að mala þessa blöndu í slétt líma.
- Blandið þessari líma með jógúrtinum og bætið síðan kjöti við það. Blandið vel. Haltu til hliðar til að marinate í 1 klukkustund.
- Hettu eldunarolíu í djúpum pönnu á miðlungs hita. Bæta við lauknum og steikið þar til gullbrúnt. Hrærið oft til að koma í veg fyrir að brenna. Fjarlægðu laukin úr olíunni með rifuðum skeið og settu á pappírshandklæði til að drekka of mikið af olíu. Haldið svolítið til hliðar til að safna fatinu og setjið restina í blender eða matvinnsluvél . Mala á slétt líma.
- Hettu olíuna sem eftir var af því að steikja laukinn aftur. Bætið þessari laukalu við það og steikið í 1 til 2 mínútur. Bæta nú kjöti og marinade þess. Steikið þangað til olían byrjar að skilja frá masala. Hrærið oft og stökkva smá vatni þegar masala byrjar að halda fast við pönnuna eða brenna. Smakkaðu með salti eftir smekk.
- Þegar kjötið er soðið og súrt skaltu fjarlægja pönnu úr hitanum og stökkva á garam masala yfir það. Lokið strax og haldið til hliðar í 2 til 3 mínútur. Opnaðu hlífina og skreytið með áður steiktum laukum og hakkað ferskum kóríanderblöðum. Berið heitt með Bajra Roti .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 515 |
| Heildarfita | 28 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 125 mg |
| Natríum | 537 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 38 g |