01 af 09
Koma Creme Brulees í herbergishitastig
Koma Creme Brulees í herbergishitastig. Mynd © Danilo Alfaro Koma Creme Brulees í herbergishitastig
Nú þegar þú hefur crème hluti niður , er kominn tími fyrir brûlée - sem þýðir "brenndur" á frönsku. Þú verður að nota bútan matreiðsluþurrku fyrir það. Kynntu þér hvernig líkanið þitt virkar og vertu viss um að fylgja öryggisleiðbeiningunum - þú ert að spila með alvöru eldi hér!
Lokaðar vöggur þínar hafa kæld í að minnsta kosti fjórar klukkustundir, en á einni nóttu er best. Um það bil 20 mínútur áður en þú vilt karamellast þá skaltu taka þau út úr kæli og láta þau sitja við stofuhita.02 af 09
Stökkva Creme Brulees með súlfusykri
Stökkva Creme Brulees með súlfusykri. Mynd © Danilo Alfaro Stökkva Creme Brulees með súlfusykri
Ef einhver rakiþétting hefur myndast á Creme Brulee-bolunum skaltu deigdu því varlega með pappírshandklæði, gæta þess að ekki tæmist við vöskuna.
Stykkið síðan toppana af Creme Brulees með grófuðum hvítum sykri. Vertu örlátur - þú munt hella af umframinu í smá stund. En vertu viss um að þú takir yfir allt yfirborðið og snúið hökunum til að dreifa sykri jafnt.03 af 09
Hristu of mikið af sykri
Hristu of mikið af sykri. Mynd © Danilo Alfaro Hristu of mikið af sykri
Hér er ábending: Þegar þú hella af ofgnóttinni, hella því á næsta Creme Brulee, bætið nýju sykri með skeið eftir þörfum þar til öll Creme Brulees eru þakin, en engar lausar korn eru eftir.
04 af 09
Loga á!
Flame On !. Mynd © Danilo Alfaro Loga á!
Nú byrjar gaman - það er kominn tími til að skjóta upp kyndillinn þinn! Þeir vinna allt öðruvísi, svo fylgdu leiðbeiningunum um lýsingu þína og stilla lengd logans að miðlungs.
05 af 09
Byrjaðu að léttast við sukkuna
Byrjaðu að léttast við sukkuna. Mynd © Danilo Alfaro Byrjaðu að léttast við sukkuna
Haltu brennslunni í fjarlægð frá Creme Brulee og taktu það hægar, meðan þú ert að snúa loganum og haltu því stöðugt í gang. Þegar það verður nógu nálægt, muntu sjá að sykurinn byrjar að fljótandi og mynda litla dropa á yfirborðinu.
06 af 09
Haltu loganum að flytja!
Haltu Flame Moving !. Mynd © Danilo Alfaro Haltu loganum að flytja!
Eins og þú heldur áfram að elda sykurinn, munt þú sjá lítið wisps af reykja blása upp eins og sykurinn byrjar að snúa karamellu-litað. Þú verður líka að lykta ljúffengum ilm af soðnu sykri, eins og bómullarsúkkulaði.
Haltu loganum á hreyfingu þannig að það sé ekki einblína á einhvern stað í of lengi. Dragðu brennsluna í burtu ef sykurinn reykir of mikið. Vertu viss um að fá sykurinn meðfram brúnum ramekinsins og í miðjunni.07 af 09
Sykurinn mun dökkna og mynda gljáa
Sykurinn mun dökkna og mynda gljáa. Mynd © Danilo Alfaro Sykurinn mun dökkna og mynda gljáa
Þú munt sjá gott, karamellu-litað gljáaform ofan á Creme Brulee. Það er svolítið erfitt að vita nákvæmlega hvenær á að hætta, en það er betra að hætta of fljótt en of seint. Ef nauðsyn krefur geturðu alltaf fylgt einhverjum undirdýnum blettum á mínútu þegar sykurinn kólnar svolítið.
08 af 09
The Finished Creme Brulee
The Finished Crème Brûlée. Mynd © Danilo Alfaro The Finished Creme Brulee
Þegar þú ert búinn ertu með harða glerhlífar af karamellínsykri ofan. Snúðu Creme Brulees aftur í kæli í 10 mínútur eða svo áður en þú þjóna þeim, bara til að kæla Creme Brulees aftur eftir að þau hafa verið hituð með brennslunni.
09 af 09
Berið Plain, eða Skreytt með ferskum berjum
Berið Creme Brulees Plain, eða Skreytt með ferskum berjum. Mynd © Danilo Alfaro Berið Plain, eða Skreytt með ferskum berjum
Þú getur þjónað Creme Brulees eins og þeir eru, og þeir munu vera alveg ljúffengir. En nokkrar ferskar berjar og dusting af duftformi sykur er ágætur, glæsilegur snerta.