Þessi ljós, dúnkenndur marshmallow eru fullkomin til að borða látlaus eða nota í hvaða uppskrift sem kallar marshmallows. Þú getur gert tilraunir með mismunandi litum, bragðbættum útdrætti, eða aukefnum eins og hakkað hnetum eða þurrkaðir ávextir.
Þessar Marshmallows eru frábærir á eigin spýtur, en þú getur líka klippt þau upp og notað þau í öðrum sælgætiuppskriftir, eins og S'mores Pops, Inside-Out S'mores eða Rocky Road !
Það sem þú þarft
- 2 bollar sykur
- 1 msk ljós korn síróp
- 1,5 bollar vatn (aðskilin)
- 4 msk gelatín (óbragðað)
- 1 matskeið af vanillu þykkni
- 2 egg hvítur
- 1/3 bolli duftformaður sykur (sigtaður, til að ryðja úr sér)
- 1/3 bolli kornstjörnur (til að ryka)
- Valfrjáls: matur litarefni eða bragðefni
Hvernig á að gera það
1. Sameina kornstjörnur og duftformar sykur í litlum skál. Undirbúa 9x13 pönnu með því að úða því með nonstick elda úða og stökkva örlátur rykandi sykur / sterkju blönduna yfir allan pönnu. Setjið pönnu til hliðar meðan þú undirbýr skógarmallið og vista sykur / sterkju blönduna til seinna notkunar.
2. Sameina kúlu, sykursíróp og ¾ bolli af vatni í stórum potti yfir miðlungs hita.
Hrærið þar til sykurinn er alveg uppleyst, þá haltu áfram að hræra og láttu blönduna koma að sjóða. Haltu áfram að suikja þar til blöndan nær 260 gráður (hörð kúlastig). Þetta ferli mun taka nokkurn tíma, svo fara á næstu tveimur skrefum meðan sykursírópið er eldað, en vertu viss um að stöðva sykursírópið oft svo að það fer ekki yfir 260 gráður.
3. Þó að sykursírópið sé eldað, undirbúið gelatínblönduna. Í litlum potti, sameina 3/4 bolli af vatni og vanilluþykkni. Styðu gelatíninu ofan og hrærið stuttlega. Látið gelatínið sitja í 5 mínútur, þar til það er að fullu frásogað af vökvanum. Setjið pönnu yfir lágan hita og hrærið stöðugt þar til blandan er vökvi. Á þessum tímapunkti er hægt að bæta við fleiri litum eða bragði, ef þess er óskað. Ég mæli með að nota nokkra dropa af litarefnum og 1-1,5 tsk af bragðbættu útdrætti, en nákvæmlega magnið fer eftir smekk þínum og styrk útdrættanna. Það er betra að byrja með minna og þá bæta við meira í lok ef þú vilt sterkari bragð.
4. Þó að sykursírópurinn sé að sjóða og gelatínið er mýkið, setjið herbergishita egghvítu í hreinu skálinni á stórum standa blöndunartæki sem er búinn með whisk attachment. Þegar sykursírópurinn nær 245 gráður, byrjaðu að slá egghvítu. Sláðu þá þangað til þeir halda fasta tindar, en ekki overbeat eða þeir munu vera crumbly. Ef eggjarhvítarnir eru tilbúnir áður en sykursírópið nær réttu hitastigi skaltu stöðva hrærivélina þar til sykursírópurinn er tilbúinn.
5. Hrærið gelatínblönduna í sykursírópinn.
Þessa blöndu þarf nú að hella í eggjahvítu. Ef potturinn þinn er með túpa getur þú hellt því úr pottinum, en ef það er ekki mælt með því að hella sírópinu í stóra mælibál eða könnu til að auðvelda það að hella. Sykursírópurinn er mjög heitt og það getur valdið sársaukafullum bruna ef það spillist fyrir slysni eða splashs. Með hrærivélinni hlaupandi á lágu, hella vandlega heitu sírópinu í þunnt straum inn í egg hvítu. Þegar allt sykursírópið er hellt skaltu snúa hrærivélinni til miðlungs hátt. Haltu áfram að slá marshmallow í hrærivélinni þar til það er þykkt nóg til að halda lögun sinni og er alveg ógagnsæ. Það fer eftir blöndunartæki þínu, það tekur um 5-10 mínútur.
6. Helltu Marshmallow blöndunni í undirbúið pönnu og sléttu efstu íbúðina með móti spaða. Látið marshmallow sitja við stofuhita í nokkrar klukkustundir eða á einni nóttu til að fullu setja marshmallow.
7. Þegar marshmallow hefur sett, rykaðu vinnustöðinni með örlátu lagi af sykri / sterkju blöndunni sem þú notaðir til að undirbúa pönnuna. Lyftu marshmallow úr pönnu með því að nota filmuna sem handföng og flettu það niður á undirbúið yfirborð. Skrælðu filmuna ofan af marshmallowinu og rykðu ofan á namminu með meira sykur / sterkju.
8. Spray stór hníf, kalsískur kokkur, með nonstick elda úða. Skerið Marshmallow blokkina í litla 1 "ferninga, eða hvaða stærð Marshmallows þú vilt. Þú getur líka notað skarpa málmkökur til að skera mismunandi form úr Marshmallow. Dregðu skurðarbrúnir Marshmallows í sykur / sterkju blönduna þannig að þau eru ekki klístur.
Marshmallows þín eru nú tilbúin til að borða! Þau eru best fljótlega eftir að þau eru gerð, en ef umhverfið þitt er ekki of rakt, getur þú geymt þær í allt að viku í loftþéttum ílát við stofuhita. Þú gætir þurft að mýkja hliðina í sykri / sterkju aftur ef þau verða of áþreifanleg.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 18 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |