Þessi möndluflöskuuppskrift er fullkominn í decadence! Bragðið er rík og smjört og karamellan sjálft er samlokuð á milli tveggja laga af sléttum súkkulaði og klumpa ristuðu möndlum. Þessi uppskrift færist fljótt, svo vertu viss um að hafa öll innihaldsefni og verkfæri tilbúið áður en þú byrjar að elda. Karamellan þín er aðeins eins góð og innihaldsefni þitt, svo vertu viss um að nota alvöru smjör fyrir þessa uppskrift, ekki smjörlíki.
Ef þú hefur aldrei gert karamellu áður, skoðaðu handbókina sem sýnir hvernig á að gera enska karamellu.
Það sem þú þarft
- 2 bollar kúrsykur
- 4 prik smjör
- 4,5 bollar heilmöndlur, skipt
- 1 (12 oz) pakki hálf-sætur súkkulaðiflís
Hvernig á að gera það
1. Undirbúa 11x17 "hlaupapoka með því að fóðra það með álpappír og úða þynnupakkanum með nonstick elda úða. Sprengið upp á móti spaða eða flatt róðrarspaði með nonstick úða og setjið í nágrenninu.
2. Hitið ofninn í 350 gráður. Dreifðu 1,5 bollar af möndlum á kökuhlið og roðið í ofninum í 5-7 mínútur, þar til þau eru ilmandi og ljósgyllt. Láttu ristuðu möndlurnar kólna og púlsaðu þá síðan í blender eða matvinnsluvél nokkrum sinnum þar til þau eru smelt í litlum klumpum.
3. Blandið smjörið og sykri í miðlungs hita í stórum, mjög miklum potti. Hrærið stöðugt meðan smjörið bráðnar og haldið áfram að hræra þar til blandan nær 240 gráður á sælgæti hitamæli.
4. Hellið eftir 3 bollar af heilum möndlum í bubbling nammi og haltu áfram að hræra. Blandan getur aðskilið, en haldið áfram að hræra! Skolið og hrærið þar til nammið nær 295 gráður. Það verður fallegt karamelluslit, og þú getur heyrt hneturnar byrja að skjóta.
5. Fjarlægðu sælgæti strax úr hita og helltu í tilbúinn hlauprúðu. Dreifðu sælgæti slétt og flatt með tilbúnum spaða eða róðrarspaði.
6. Leyfa karamellinum að kólna lítillega, þá stökkva helmingi súkkulaðibrjótsins ofan og láttu þá sitja og bræða í nokkrar mínútur. Sleikið bræddu súkkulaði yfir allt yfirborð karamellunnar og á meðan súkkulaðið er enn blautt skaltu stökkva helmingi hakkaðra, ristuðu möndlanna ofan á. Leyfa súkkulaðinu að setja í kæli í 10 mínútur.
7. Á meðan bráðna súkkulaði sem eftir er í örbylgjunni, hrærið eftir hverja mínútu.
8. Fjarlægðu karamelluna úr kæli og flettu sælgæti yfir á annað baksturarlak þannig að botninn sé nú snúinn upp.
9. Dreifðu bræddu súkkulaði á botninn á karamellunni og stökkva með hinum hnetunum sem eftir eru. Kældu aftur til að setja súkkulaðið alveg. Þegar sett er, brjótast í litla bita til að þjóna.
Ertu í vandræðum með karamelluna þína? Skoðaðu hjálpsamur handbók: Af hverju gerði smjör minn aðskilin þegar þú gerðir karamellu?
Smelltu hér til að skoða allar uppskriftir úr karamellu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 280 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 16 mg |
| Natríum | 5 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 5 g |