Hinn heilagi mánuður Ramadan, eða í tyrkneska Ramazan , sést af milljónum múslima um allan heim á hverju ári. Þessi tími andlegrar og hugsunar er best þekktur fyrir hefð þess að fasta á dagsljósum.
Þversögnin er einnig þekkt fyrir sérstaka matargerð sína þegar hratt er brotið á hverju kvöldi. Tyrkland, eins og hvert land, hefur sitt eigið einstaka mengi matvæla sem þjónað er á þessu frídegi.
Það eru margir tyrkneska hráefni og klassískir diskar sem tengjast Ramazan. En ekkert annað atriði þýðir að brjóstið er betra en brauð (pee-DEH).
Pide er mjúkt, porous, sýrt brauð sem er lagað með hendi. Bakarí um allt Tyrkland veita þessum Ramazan hefta heitt og ferskt um klukkutíma fyrir kvöldbæn.
Ekki vera hissa ef þú finnur línuna af fólki sem bíður að kaupa ferskt, heitt sársauki til að koma heima bara í tíma fyrir fyrsta kvöldmáltíðina. En þú verður að drífa af því að þú getur aðeins fundið þetta frábæra brauð á Ramazan tímabilinu.
Ef þú vilt ekki bíða í línu, eða þú vilt einfaldlega nýta þér sjálfan þig skaltu prófa þetta auðvelda uppskrift. Þú þarft ekki að takmarka þig við Ramazan heldur. Þú getur notað það til að þola hvert sinn ársins.
Það sem þú þarft
- 4 bollar hreint hveiti
- 1 (1/4-eyri) pakki augnablik þurr ger
- 1 1/3 bollar heitt vatn
- 1/2 bolli heitt mjólk
- 1 msk mjúk smjör eða smjörlíki
- 2 msk ólífuolía
- 1 matskeiðarsykur
- 1 tsk salt
- 1 stór herbergishita eggjarauða
- 1/2 bolli látlaus herbergi-hita jógúrt
- 1 msk sesamfræ
- 1 matskeið nigella fræ
Hvernig á að gera það
- Setjið hveitið í stórum blöndunarskál. Tæma pakkann af þurr ger ofan á og sameina með fingrunum.
- Bætið heitt vatn og sameinið létt með gaffli. Næst skaltu bæta við mjólkinni og gera það sama.
- Bætið mýktu smjöri eða smjörlíki og ólífuolíu saman og sameina. Að lokum, bæta við sykri og salti.
- Nú er kominn tími til að hnoða deigið. Ef þú notar blöndunartæki, ferðu deigið í um það bil 10 mínútur með því að nota deigið hnoða krókinn. Ef þú velur að hnoða með hendi, hnoðaðu deigið í skálinni í 15 mínútur.
- Snúðu deiginu út á hveitið yfirborð og hnoðið í um það bil fimm mínútur. Deigið ætti að vera mjög mjúkt. Ef það er of fast, hnoðið í öðru matskeið af ólífuolíu þar til slétt.
- Flyttu deigið á heitt stað. Coverið það með rökum klút og láttu það rísa í um tvær klukkustundir.
- Eftir tvær klukkustundir skal deigið vera tvöfalt að stærð. Fjarlægðu klútinn og snúðu honum út á hveitið yfirborð. Skiptu deiginu í tvö stykki með deigskúffu eða skörpum útskurði.
- Mótaðu pide brauðin með fingrunum. Gerðu hvert brauð flatt og annaðhvort sporöskjulaga eða kringlótt, um það bil 1/2 tommu þykkt.
- Setjið hvern brauð á málmbakkabakka sem er stráð með hveiti.
- Notaðu skarpa hníf dýfði í hveiti, skera fyrst um 1 tommu í frá brúninni til að hringa alla leið í kringum brauðina. Þá, innan í hringnum, gera skurður í gagnstæða átt að gera demantur mynstur. Gerðu það sama með hinum brauðinu.
- Í skál, þeyttu saman jógúrt og eggjarauða. Notið sætabrauðsmjólk, húðuðu toppinn af brauðunum vel með jógúrt-eggblöndunni.
- Styðu sesam og nigella fræ jafnt yfir toppa.
- Bakið í hitaðri ofni við 430 F (225 C) ofn með grunnu vatni sem er sett neðst í um 30 mínútur, eða þar til toppurinn verður djúpur, gullbrúnt.
- Berið þakið heitt út úr ofninum.