Bruschetta er klassískt ítalskur snarl af grilluðum brauði með olífuolíu og nuddað með hvítlauk (og stundum skítþroskaður tómatur.) Það er einfalt og töfrandi gleði sem margar afbrigði hafa sprottið, þar á meðal þessa uppskrift sem inniheldur mikið af hvítlauks, smjöri, og bragðgóður krabbi. Það kann ekki að vera nákvæmlega rétttrúnaðarmál, en það er mjög ljúffengt!
Þessar smjörlíktar ánægjuir geta verið framreiddar sem fyrirréttir, snakk, eða hádegismatur (með mildandi grænt salati).
Þú þarft ekki frábær dýr klúbbskrabba kjöt hér (þó að það sé fínt ef þú vilt) þar sem blandan er að breiða út smá. Dýrari einkunnir munu virka eins vel og lengi sem þau eru ljós í lit.
Á hinn bóginn er mikilvægt að nota alvöru smjör og hágæða Parmesan-ostur í þessari uppskrift. Þetta er ætlað að vera ríkur, sérstakur tilefni forrétti, svo ekki hrifsa á bragð til að spara nokkrar kaloríur eða feitur grömm. Savor raunverulegur hlutur í staðinn.
Berið fram með skörpum Prosecco eða öðrum þurrum, arómatískum hvítvíni.
Það sem þú þarft
- 1 stafur (4 oz) saltaður smjör
- 2 tsk fínt hakkað hvítlaukur
- 8 oz krabbadýra (Sérstakar eða bakgrindar einkunnir eru í lagi, sjá athugasemdir kokkar)
- 1/4 tsk hvít pipar
- 2 msk. Hakkað steinselja
- 8 þykkir sneiðar af góða ítalska brauði
- Rifinn eða fínt rifinn Parmigiano Reggiano ostur (um 1/2 bolli)
Hvernig á að gera það
- Smeltið smjörið í pönnu yfir miðlungs-lágt hita. Setjið fínt hakkað hvítlauk og hrærið í um 1-2 mínútur.
- Þegar hvítlaukurinn byrjar bara að lita (þ.e. mjög ljósgul / gull), fjarlægðu pönnu úr hitanum. (sjá athugasemdir kokkar)
- Leggðu varlega í krabbi, hvítum pipar og steinselju (Athugið: Ekki bæta við viðbótarsalti.) Setjið til hliðar.
- Grillaðu brauðið á annarri hliðinni eða smelltu rólega á báðum hliðum undir broiler. Dreifðu krabbi blöndunni á brauðskífunum (á grillaðri hliðinni, ef grilla)
- Stytið hvor um það bil 1 matskeið af ferskum rifnum eða rifnum Parmigiano Reggiano osti. Setjið brauð sneiðar undir broiler eða á grillinu stuttlega, bara þar til osturinn bráðnar.
Skýringar Cook:
- Þessi uppskrift er hægt að gera með hvaða bekk krabbadýra nema kló kjöt, sem er of dökk. Þú getur líka notað kjötið úr snjókrabbaþyrpingum, sem er frábært fyrir þetta. Til viðmiðunar, munu fjórir 7 oz klasa framleiða um 1/2 lb af kjöti)
- MIKILVÆG MIKILVÆGT: Ef hvítlaukurinn er yfirborð (þ.e. verður brúnn) skaltu ekki bæta við krabbadýrum! Fleygðu hvítlaukssmjöri, hreinsaðu pönnu og byrjaðu á ný. Þetta hljómar úrgangs, en brennt hvítlaukurinn mun eyðileggja bragðið af krabbi, sem er mun dýrari en smjör.