Hvernig á að elda steikt eggplöntur á tyrkneska leiðinni

01 af 08

Eldfyllt eggaldin er tyrkneska matreiðsluhefð

Margir tyrkneskir réttir krefjast eldfyllt eggaldin, eða "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). Eldað með þessum hætti, eldurinn gefur holdinu frábæra, reykinn bragð.

Fylgdu þessum skrefum til að fá fullkomna steiktu eggaldin til notkunar í salötum, mýrum og múrum. Notaðu plump, meðalstór eggplöntur til að ná sem bestum árangri.

Ef þú ert með grillið, þá er gott að borða eggplöntur þínar á grillið. Þessar myndir sýna grillið á ferðaskipum í Eyjahafinu nálægt Bodrum, Tyrklandi, en allir bakgarðarhilla mun gera allt í lagi.

02 af 08

Settu eggplönturnar beint í kola

Lykillinn að miklu, reykbragði er góður viðureldur. Látið eldinn brenna þar til þú ert með gott rúm af embers og engin eldi.

Þegar eldurinn er tilbúinn skaltu færa nokkrar af heitu kolum til hliðarinnar og gera pláss sem er nógu stór til að passa alla eggplöntur. Settu eggplönturnar hlið við hlið beint á botn grillsins.

03 af 08

Hyldu eggplönturnar alveg með Embers

Þegar þú hefur raðað eggplöntunum neðst á grillinu, ýttu heitu kúlunum aftur yfir toppinn og gröfðu þær alveg.

04 af 08

Leyfðu eggplöntunum að eldast undir eplunum

Lægðu þig aftur og slakaðu á meðan eggplantin þín steiktu yfir kolanna. Þetta ætti að taka 15 til 25 mínútur eftir stærð og magn eggplantanna.

05 af 08

Lokið eggplöntur

Fjarlægðu eggplants varlega frá undir embers. Skinnin ætti að vera alveg svört og kolsýrt. Þegar þú fjarlægir húðina munt þú sjá holdið inni verður soðið í fullkomnun.

06 af 08

Skerið hvert eggaldin niður í miðjuna

Þegar brennt eggplöntur þínar eru kaldar nóg til að höndla, setjið einn á skurðbretti og sneið það frá enda til enda og opnaðu það með höndum þínum.

07 af 08

Fjarlægðu kjötið með því að nota skeið

Renndu varlega skeið frá toppi til botns á hálft eggaldin til að fjarlægja holdið. Gakktu úr skugga um að ýta bara nógu mikið til að fjarlægja holdið sem skilur húðina undir að aftan.

Endurtaktu þetta á báðum hliðum eggaldin þar til allt lagað kjöt er fjarlægt. Fargaðu kolaðri húðinni. Endurtaktu það sama við hvert eggaldin.

08 af 08

Notaðuðu brennt eggaldin í Uppáhaldsuppskriftinni þinni

Ef þú ætlar að nota brennt eggaldin strax, fjarlægðu allar stórar fræ og stykki af brenndu húð. Þú getur borðað steiktu eggaldin með dælu af ólífuolíu og nokkrum mulið hvítlauk eins og sýnt er hér að framan, eða notaðu það strax eins og mælt er með í uppáhaldsuppskriftinni þinni.

Ef þú ætlar að nota brennt eggaldin síðar skaltu setja holdið í glasskál og bæta við einni matskeið af ferskum sítrónusafa og nóg vatn til að hylja blönduna. Coverið krukkuna og varlega snúið því til að ganga úr skugga um að sítrónusafi vinnur í gegnum allt holdið.

Sítrónusafi mun halda eggaldin frá myrkvun. Þegar þú ert tilbúinn til að nota það, ýttu á eggaldin í gegnum vírarsía til að fjarlægja vökvann.