Heil lamb

Að elda heilan lamb er ekki sú tegund sem þú ákveður bara að gera einn morguninn. Þetta er eitthvað sem tekur mikið af skipulagningu og undirbúningi. Fyrst af öllu, þú þarft að þurfa lamb. Á flestum stöðum þarftu að hringja í framan og setja pöntun. Talaðu við staðbundna kjötmarkað um þetta. Ef þú hefur lúxus reyndu og finndu slátrari sem sérhæfir sig í grísku eða Mið-Austurlöndum kjöt. Hann mun vita hvað hann er að gera og mun líklega geta gefið þér góðar tillögur.

Skipuleggja um 4 til 5 pund fyrir hvern gesti. Þegar lambið er eldað og skorið hefurðu bara nóg kjöt fyrir alla.

Þegar þú hefur tryggt lambakjöt þitt þarftu að reikna út hvernig þú ætlar að elda lambið þitt. Líkurnar eru að það mun ekki passa í ofninn þinn eða á grillið þitt fyrir það mál. Það eru tvær helstu og hefðbundnar aðferðir til að steikja lamb. Einn er á spýta yfir opinn eld og hinn er í gröf, líkt og gamall stíll grillaður eða Luau. Hins vegar þarftu svæði um fimm fet á breidd og 3-4 fet á milli. Þú þarft einnig mikið af tré eða kolum.

Spit Matreiðsla : The hefðbundinn Mið-Austurlöndum aðferð til að steikja lamb á spýtu krefst girðing um tvö fet hár. Þetta ætti að vera U-lagaður uppbygging úr múrsteinum, blokkum eða jarðhæð. Þetta mun vernda eldinn frá vindi og hjálpa að einbeita sér að hitanum. Fyrir framan þessa uppbyggingu þarftu stuðning fyrir spýtur þinn.

Í þessari aðferð, lambið skewered á 6-fótur stafur (ímynda skottinu af jólatré). Lambið er þá snúið yfir eldinn sem er á bak við spýturinn, ekki undir honum. Þú vilt hafa eitthvað til að ná uppdrykkjunum vegna þess að það er yndislegt og þú vilt ekki fita eld undir lambinu þínu.

Nú á dögum geturðu keypt stóra rafmagns, gas- eða kolsneytdu rotisserie eining sem tekur mikið af vinnu úr vinnslu. Ef þú heldur að þú munt fá peningana þína virði úr $ 500 eldavélinni þá að öllu leyti skaltu kaupa einn. Eins og ég sagði, er dæmigerð gas- eða kolgrill bara ekki nógu stór til að takast á við eitthvað svona stórt. Þú getur notað stærri tunnugrill fyrir þessa aðgerð, að því tilskildu að þú hafir rotisserie eining sem þolir þyngdina. Ef þú ert með stóran aðila að fæða þá gætir þú endað með lamb sem vegur 90 pund að fullu klædd.

Pit Matreiðsla : The gryfju aðferð krefst holu í jörðu sem er 4 fet á 4 fet og 3 fet djúpt. Línuðu botninn með steinum eða múrsteinum og byggðu eld í gröfina að nóttu áður en þú hefur hátíðina. Látið eldinn brenna í um 3 klukkustundir og höggðu síðan kolin á annarri hliðinni. Leggðu niður blautar töskur, þá lambið, þá fleiri blautir töskur. Skóflaðu kúlurnar í kringum þakið lambið og jarðu í óhreinindum frá holunni sem þú gróf. Farðu að sofa og næsta hádegi, lambið þitt verður tilbúið.

Kryddjurtir Lamb : Þegar þú hefur fengið matreiðsluaðferðina þína ákvarðað og lambið þitt á hendi geturðu skilið það. Gott lamb þarf ekki of mikið, en bragðefni eins og sítrónu, ferskur mynt, basil, ólífuolía og oregano fara vel með lambi.

Mér finnst gaman að taka stóra krukku og fylla það með ólífuolíu og smá balsamikönnu , þá bæta við, sítrónuspennum, ferskum basil, ferskum oreganó, hvítlaukshnetum og heilum svörtum piparkornum. Látið þessa blöndu sitja í nokkra daga og beittu því yfir allt yfirborð lambsins, innan og utan. Þá stinga ég nokkrum heilum sítrónum, laukum og hvítlauk inni. Það er best að taka nokkrar þungar bómullarþráður og stóra nál og sauma líkamshola sem er lokað til að halda þessu inn og halda safa úr lambinu inni.

The spitað soðnu lambið hefur öll bragðið af reyknum (og kryddjurtunum sem þú fylltir inni) en hola brennt lambið verður ótrúlega mjúkt og safa. Báðir eru frábær hátíð. Hins vegar, þegar lambið er búið geturðu skorið það upp og fæða herinn þinn.

Carving : Carving heilu lambi getur virst frekar ógnvekjandi.

The bragð er að taka það í köflum. Þú þarft mikið svæði til að vinna með og nokkrum þjónum diskum eða eitthvað mjög stórt til að setja kjötið í. Byrjaðu með því að skera af bakfótunum. Kjötið ætti að vera mjög blíður og ætti að koma í sundur nokkuð auðvelt. Næst skaltu vinna niður í gegnum herðar og aðgreina framhandleggshlutana. Héðan getur þú byrjað að skera upp einstaka hluta. Það hjálpar ef það eru tveir menn útskorið, en hvort heldur, taktu þér tíma og þú munt ekki hafa nein vandamál.

Ristað lamb er frábær hefðbundin veisla sem hefur verið boðið í fjölskyldu og trúarlegum samkomum í þúsundir ára. Það er ekki aðeins dýrindis máltíð heldur mikil tækifæri sem fagnar því sem er sannarlega mikilvægt í lífinu. Þannig að sama skapi, þegar þú byrjar að skera það súkkulaða heilalöm, hugsa aftur til aldurs hefðanna sem við skuldum svo mikið líka. Þetta er hátíð fæðingar, hjónabands og endurfæðingar.