Þessi tækni til að elda kalkún byrjaði sem brandari, en það var í raun aðeins spurning um tíma áður en einhver með stóra bjórþurrku, byrjaði að elda bjór getur kalkúnn. Hinn mikli kostur við þessa uppskrift er að bjórinn inni í duftinu getur varlega stúfað inni í kalkúnn og haldið því fram að hann sé mjúkur og safaríkur. Með því að sameina krydd og kryddjurtir með bjórnum færðu nýtt bragðefni. Auðvitað þarftu mjög stóran bjórbann.
Auðvitað þarftu ekki að nota bjórbann. Nánast hvers konar dós eða flaska mun gera. Prófaðu 24 eða 32 eyra safa eða súpa dós eða svipuð stór Mason krukku. Staðbundin vörugeymsla hefur líklega heilmikið af valkostum sem þú getur prófað. Ef þú ert hreinlæknir, þá skaltu reyna að fæða bjór eða einhver annar af hinum 24 eyri. Þetta er bara um hið fullkomna stærð fyrir 15 pund kalkúnn. Ef þú vilt stærri kalkúnn þarftu að flytja til eitthvað í 32 eyri sviðinu.
Upprunalega uppskriftin um bjór getur kjúklingur byrjað með því að segja þér að farga efstu 1/3 eða 1/2 af bjórnum. Hvernig þú eyðir þessu magn af bjór er undir þér komið. Besta leiðin er að úthella öllu bjórinu í annað ílát. Þú þarft að skera ofan af dósinni og það er auðveldara að gera ef dósinn er tómur. Með efstu skera af dósinni geturðu nú bætt bjórnum þínum og kryddjurtum sem bragð og valdið kalkúnnum eins og það eldar.
Ef þú ert þegar að nota einhvers konar kryddjurtir , marinade eða baste fyrir kalkúnn þína, notaðu sömu krydd í dósinni. Þetta mun bæta við bragði án þess að stangast á við.
Svo hvernig virkar það?
Af hverju þetta virkar svo vel er það fyrst og fremst að bæta við rakagjafa til kalkúnn sem heldur því að það sé að þorna.
Í öðru lagi ertu að bæta við bjór. Nú, meira en sú staðreynd að bjórinn er góður, bregst gerið og maltið í bjórnum við kalkúnn, sérstaklega húðina, sem gerir það þunnt og stökkugt meðan kjötið er safaríkur. Garland Róm lagði til mín með því að nota krabba, sem virkar mjög vel.
The bragð til að fá þetta til að vinna rétt er að ganga úr skugga um að kalkúnan sé upprétt. Nú með góðu 20 aura af vökva í dósinni er þyngdin við hliðina og kalkúnn ætti að aka vel. En eins og vökvi er hægt að gufa í burtu, getur hann tapað þyngd sinni og kalkúnn gæti fallið yfir. Þetta væri slæmt. Eitt bragð er að skera um þrjár tommur af bony endanum á kalkúnunum á botn holrúmsins. Þetta mun leyfa kalkúnn að sitja svolítið lægra og gefa henni stöðugri stöð. Það dregur einnig úr heildarhæð kalkúnsins þegar hún stendur á enda.
Sem færir mig að stórum punkti um bjór getur kalkúnn. Hvort sem þú ert að grilla, reykja eða ofna roast fuglinn þinn er mikilvægt fyrir kalkúnn að passa með að minnsta kosti tveimur tommum rými milli efst á standandi kalkúnn og toppurinn af því sem þú ert að elda kalkúnn inn. Ef þú hefur skorið The bony endir aftan á kalkúnn það mun sitja lægri, en áður en þú reynir bjór getur kalkún ganga úr skugga um að það passi.
Ef þú eldar stórt kalkúnn er það að fara að taka nokkurn tíma. Á þessum matreiðslutíma gæti þurfti bara að sjóða þurrt svo það er mikilvægt að setja eins mikið af vökva eins og þú getur í dósinni án þess að hella niður á meðan þú ert að setja það upp. Besta veðmálið þitt er að setja dósina á eldunarborðinu sem þú ert að fara að nota og þá lækka kalkúnn vandlega á dósinni. Þú gætir þurft aðstoðarmann fyrir þetta. Taktu þér tíma og vertu viss um að horfa á dósinn vandlega. Og þegar kalkúnn er örugglega stillt á að elda, þvoðu allt. Ekkert lið að vera veikur í næstu viku.
Svo íhuga frábær lausn á aldrinum vandamáli þurrkaðra kalkúna og fáðu smá bjór á mig.