Þessir marokkóskir smákökur taka nafn sitt ( halwa dyal makina eða halwate el makina ) frá hefðbundinni aðferð við að móta deigið með því að fara með því í gegnum handbók kjöt kvörn búin með stórum rifnum ábendingum. Einnig er hægt að ná góðum árangri með því að pípa deigið með sætabrauðpoka eða kökuþrýstingi.
Dýpt endar í dökkt súkkulaði er valfrjálst en ráðlagður skref, þar sem unadorned kex gæti annars verið talin blíður. Ég hef líka séð smákökur skreytt með nonpareil kúlur eða silfur dragees, eða lagaður í hringi.
Ég hef hallað svona svolátandi systkini minni. Uppskrift hennar kallar á nokkrar kornhveiti (maís sterkju) sem léttir áferðina svolítið. Þú getur notað allt hveiti ef þú vilt.
Fyrir ríkari kex með viðkvæma shortbread áferð og buttery bragð, prófaðu Viennese kex með Súkkulaði Uppskrift.
Það sem þú þarft
- 3 stórar egg
- 2/3 bolli / 150 g sykur
- 1/2 bolli / 118 ml jurtaolía
- 1 tsk vanillu (eða 1 stk sítrónu)
- Klemma af salti
- 1 bolli / 125 g kornhveiti (maíssterkja)
- 3 bollar / 375 g hveiti
- 5 1/4 oz / 150 g dökkt súkkulaði
Hvernig á að gera það
- Með hendi eða með hrærivél, slá egg, sykur og olíu þar til þykkt. Sláðu í vanilluna (eða zest) og saltið, og hrærið kornhveiti þar til slétt. Blandið í nógu hveiti til að mynda nokkuð stífur en sveigjanlegur deigið.
- Lína tvær stórar baksturplötur með perkamentpappír. Fóðrið deigið með stórum rifnum þjórfé sem er fest við handbók kjöt kvörn, sætabrauð poka eða kex stutt. Notaðu skæri til að skera deigið í 2 tommu ræmur (mér finnst gaman að snúa deiginu vandlega) og raða stöngunum nokkuð nærri saman á fóðruðum bakka.
- Hitið ofninn í 350 F (180 C). Bakið smákökunum, einni pönnu í einu, í um það bil 15 mínútur, eða þar til þau eru lituð. Færðu pappír með fersku pappír með köku á pappír til að kæla.
Bræðið og mildið súkkulaðið
- Í skál sem er sett yfir heitu vatni eða í smáskál í örbylgjuofni við hálftíma, bráðið varlega um tvo þriðju af súkkulaðinu. Haltu áfram að hita súkkulaðið, hrærið það oft, þar til það er mjög heitt að snerta, um 114 til 116 f (46 til 48 ° C). Fjarlægðu úr hitanum og hrærið í eftir súkkulaði þar til slétt og kalt. Hitið hratt bráðnu súkkulaði aftur hratt, til að hita það aftur á hitastigið um 88 eða 89 F (31 C).
- Leggðu strax endana af smákökum í hertu súkkulaði og setjið kökurnar aftur á parchment eða vaxað pappír. Þegar súkkulaðið hefur verið sett skaltu flytja kökurnar í loftþéttan ílát til geymslu.
Kökurnar haldast í nokkra daga við stofuhita eða í allt að tvær mánuði í frystinum. Þystu frystar kökur við stofuhita í óopnuðum ílátinu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 30 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 8 mg |
| Natríum | 18 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |