Viennese Vanillekipferln (bókstaflega "vanillu crescents") eru hefðbundin jólakökur, þrátt fyrir að þessi shortbread er svo auðvelt og bragðgóður, þá viltu gera þau allt árið um kring. Þessi shortbread uppskrift er gerður með heslihnetum og vanillusykri, en nokkrir afbrigði nota möndlur og aðrir nota jarðhnetur. A góður hlutur óður í þessum kökum er að þeir elda vel og eru miklu betri eftir að þeir kólna. Samkvæmt Wiki komu hálfmótið þegar Vín hélt einn af sigra sínum yfir Ottoman Empire.
Það sem þú þarft
- 14 aura / 400 grömm
- ósaltað smjör (kalt)
- 4 2/3 bollar / 560 grömm hveiti
- 3/4 bolli / 160 grömm af sykri
- 2 bollar / 200 grömm
- heslihnetur (fínt jörð)
- Valfrjálst: 1/2 tsk salt
- Valfrjálst: 1/2 tsk vanillu
- 1 bolli
- Vanillusykur (eða sykur sælgæti til skraut)
Hvernig á að gera það
- Skerið smjör í matskeiðsstykki. Blandið hveiti, sykri og heslihnetum með valfrjálst salti. Skerið í smjöri (eins og þú myndir fyrir baka deig) eða taktu með hrærivél á lágum hraða þar til kúmen myndast.
- Bæta við vanillunni, ef þú notar það, og blandaðu aftur, þar til deigið kemur saman í bolta.
- Mótaðu deigið í holur með 1 tommu þvermál og hula í plasti. Kælið í að minnsta kosti 1 klukkustund, helst nokkrar klukkustundir á bakinu.
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Fjarlægðu deighylkin úr kæli og skera þær í 3/4 tommu sneiðar. Þetta er hefðbundin leið til að mæla deigið. Þú getur einnig borðað eða skorið deigið í 1/2-eyri / 13- til 14-gram stykki á nokkurn hátt sem þú vilt.
- Taktu hvert deig og myndaðu reipi, um 3 cm að lengd og með tapered endum. Deigið er svolítið mýkt, en þegar það er hitað í hendurnar mun það standa saman betur.
- Setjið á nonstick eða perkment-lína kex lak. Bakið í 15 mínútur, eða þar til lítillega brúnt.
- Rúlla í vanillu sykri eða duftformi sykur meðan það er enn heitt eða um leið og þú getur séð þá. Þessi smákökur eru viðkvæm þegar þau eru heit, en verða sterk þegar þau kólna niður.
Skýringar
- Notaðu önnur jarðhnetur til að breyta bragðið. Heslihnetur eru mjög dýr í Bandaríkjunum. Möndlur eru ódýrari kostur.
- Þýska bakstur notar venjulega ekki salt, en móðir mín í Ameríku kenndi mér að klípa í smákökum og kökum hjálpar bragðið að gifta sig, svo ég sé með það.
- Notaðu vanillu í hvaða formi sem þú kýst, eins og vanilluþykkni, þykkni eða skafa inni í vanillu baun . Það er sérstaklega mikilvægt í þessum smákökum ef þú ert ekki með vanillusykur fyrir húðina á hendi. Annars máttu ekki hringja í Vanillekipferln.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 62 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 12 mg |
| Natríum | 20 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |