Hvar Nutmeg kemur frá, hvernig það er notað og hvernig á að geyma það
Múskat er krydd úr fræi múskatrés eða Myristica ilmvatns . Þetta Evergreen tré, sem er innfæddur í Indónesíu, er uppspretta tveggja vinsælra kryddja, múskat og mace . Múskat er innri fræið, en mace er rautt, blúndur efni sem nær yfir fræið. Þó bragð þeirra er svipuð, er múskat sagt að vera hlýrri, spicier bragð en frændi hennar, mace.
Hvernig er Nutmeg Notað?
Múskat hefur langa matreiðslu sögu og hægt er að nota í bæði sætum og bragðmiklar diskar.
Í Bandaríkjunum er ein algengasta notkun í eftirrétti, einkum epli eða graskerbrún. Múskat er einnig notað í ýmsum drykkjum, svo sem eggnog, chai, mulled víni, eða sem skreytingar á froðuðum kaffisdrykkjum. Það er eitt af kryddi sem er innifalið í grænu kryddi blanda og í hlutum sem eru hluti af graskerinni kryddaðri matarstefnu.
Múskat er sérstaklega vel tilvalið fyrir rjómalöguð eða cheesy diskar og er oft bætt við alfredó eða béchamel sósu til að búa til dýpt. The sterkur bragð af múskat veitir góðan andstæða við creaminess ostsins.
Múskat getur einnig verið notað til að smakka kjöt og er oft innihaldsefni í kryddblandum eins og Garam Masala eða karrý.
Innkaup og geymsla múskat
Múskat getur verið keypt í tveimur gerðum, heilum eða jörðu. Jörð múskat hefur verið mölt í gróft duftform og, þrátt fyrir þægilegt, hefur tilhneigingu til að missa bragðið og ilmina fljótt. Af þessum sökum er jörð múskat almennt seld í mjög litlu magni.
Heilan múskat er u.þ.b. stærð apríkósuhola og hefur ótímabundið geymsluþol. Til að nota heilan múskat, verður að nota örplön eða múskatgrind til að raka af litlum hluta fræsins. Vegna þess að múskat er svo sterklega bragðbætt, þarf aðeins lítið magn til að gefa mikið af bragði.
Geymið jörð múskat í loftþéttum ílát í burtu frá hita, ljósi og raka. Þegar það er geymt rétt mun jörð múskat halda ferskleika sínum í um það bil sex mánuði.
Heilmúllur mun vera ferskt á eilífu, en skal alltaf geyma í burtu frá hita og raka. Ef notaður múskat er aðeins til staðar, þá er hægt að kaupa allt múskat sem er besti kosturinn vegna þess að í hvert sinn sem það er rifinn mun það veita ferskt, ilmandi og bragðgóður krydd.
Nutmeg varar við
Í stórum skömmtum, múskat hefur hallucinogenic eiginleika og getur verið alveg eitrað. Þótt það sé sjaldgæft, hefur verið greint frá nokkrum dauðsföllum frá eiturverkunum á múskat, venjulega ef um er að ræða slysni. Skammturinn sem þarf til að ná þessum áhrifum eða hugsanlega hættu er langt umfram matreiðslu og varúð þarf ekki að taka þegar matarbragðefni er bætt.
Ef hann notar vísvitandi notkun þess vegna geðlyfjaáhrifa eða slysni í miklu magni hjá barninu getur það leitt til eitrunar eitrunar.
Múskat er ekki talið trésmiður og ofnæmi heldur ekki með því að forðast það hjá fólki sem er með ofnæmi fyrir hnetum eða trjámhnetum.