Pestó-líma af basil, hvítlauk, furuhnetum, osti og nokkrum öðrum helstu leikmönnum-er víða í boði fyrirfram. En engin unnin gámur af grænu efni getur haldið kerti á heimabakað pestó. Þegar basilíkan byrjar að koma sterk í garðinum þínum eða á markaðnum skaltu byrja að gera pestó. Þegar þú hefur stórkostlega heimabakað pestó í húsinu skaltu þjóna því á pasta að eigin vali, nota það sem dýfa, prófa það yfir ferskum soðnum kartöflum eða hylja það á grilluðu grænmeti. Sjá Leiðir til að nota Pesto fyrir fleiri hugmyndir.
Athugið: Blöndu basilinn (skref 1) er fullkomlega valfrjáls, en tryggir að pestóið sé bjart, skær grænn frekar en að verða svart þegar það er kælt eða fryst. Já, pesto frýs mjög vel og er alvöru skemmtun í vetrardauða.
Það sem þú þarft
- 2 bunches
- basil (um 5 bollar ferskur laufblöðru)
- 4 negull hvítlaukur
- 1/2 bolli
- ólífuolía (extra virgin)
- 2 matskeiðar
- sítrónusafi
- 1/4 teskeið salt (fínt sjávarsalt, auk þess að smakka og salt til að blancha vatn)
- 1/4 bolli pínhnetur
- 1/2 bolli osti (rifinn parmesan eða annar osti)
- 1/2 bolli vatn (lúmskur)
Hvernig á að gera það
- Valfrjálst, en heldur pestóið grænt: Færðu stóran pott af vatni í sjóða. Bæta við nógu salti svo það bragðist salt. Undirbúa stóra skál af ísvötn. Setjið basilblöðin í sjóðandi vatni. Elda 30 sekúndur, holræsi (eða notaðu rifuðum skeið til að skera út ef þú ert að vinna í lotum) og setjið strax basilíkanið í ísinn. Snúðu basilblöðunum í kring þar til þau eru alveg kólnuð. Tæmist og með höndum þínum skaltu kreista eins mikið vatn og þú getur frá basilblöðunum. Vertu árásargjarn hér og kreista hart.
- Peel og u.þ.b. höggva hvítlauk. Setjið basil, hvítlauk, ólífuolía, sítrónusafa og salt í blöndunartæki eða matvinnsluvél. * Hvílla þar til alveg pureed, skrappa niður hliðunum eins og nauðsyn krefur til að halda blöndunni einsleitt. Bætið allt að 1/2 bolli af vatni til að halda blöndunni blandað og slétt (bæta við meira olíu mun bara gera blönduna feitt og líklegt að aðskilja það þegar þú þjónar því).
- Bæta við furuhnetum og osti og púls þar til hakkað og vel tekið. Berið fram með heitum pasta eða geyma, þakið og kælt í eina viku eða frosið í allt að 6 mánuði.
* Hægt er að fá hefðbundna notkun og nota mortar og pestle í staðinn: Notaðu stóran, vinnðu hvítlauk og salt saman áður en þú bætir basiliðinu, vinndu það í nokkuð líma og bætið síðan sítrónusafa og ólífuolíu við; eins og með blender aðferð, furu hnetur og parmesan fara síðast.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 616 |
| Heildarfita | 41 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 24 g |
| Kólesteról | 16 mg |
| Natríum | 313 mg |
| Kolvetni | 56 g |
| Mataræði | 35 g |
| Prótein | 28 g |