Wild fennel er einnig þekkt sem malathro (μάλαθρο, segja: MAH-lah-throh). Algengustu fennelblöðin í grísku matargerð eru ferskar, seldar í bunches eða fest við rótina. Það er stundum seld undir nafninu "anís" vegna þess að líkt er í smekk en anís og fennel eru mismunandi. Þurrkaðir fennelblöð, blóm og fræ eru einnig fáanleg, pakkað í ýmsum ílátum.
Gríska nafn og framburður
Maratho, μάραθο, áberandi MAH-rah-thoh (mjúkt hljóð)
Eðliseiginleikar
Fennel lauf líta miklu eins og ferskur dill. Stalks hafa lítil fjöður dökkgrænar laufir. Fennel er ævarandi jurt innfæddur í Miðjarðarhafssvæðinu, og vex í náttúrunni í flestum tempraða loftslagssvæðum. Einnig virði ekkert, fennell er í raun blómstrandi plöntutegundir í gulrótfjölskyldunni. Fennel hefur ákveðinn anís (eða lakkrís) bragð.
Hvernig fennel blöð eru notuð
Fennel lauf eru mikið notaðar í grísku matreiðslu bæði sem jurt og sem grænn. Stórt magn er bætt við stews og ragouts, auk fricassee diskar og fritters. Fennel er venjulega notað til að smakka kjöt, sjávarfang og grænmetisrétt og er einnig innihaldsefni í ljúffengum bragðmiklar pies (pites).
Einnig af áhuga, Grikkir eru ekki þeir einu sem njóta þessa jurt. Þú getur fundið það mikið notað í: Ítalíu, Þýskalandi, Indlandi, Pakistan, Afganistan, Íran og Mið-Austurlöndum nota fennel fræ í matreiðslu þeirra.
Að auki er það í kínversku fimm kryddduftunum.
Í mörgum hlutum Indlands og Pakistan, eru brennt fennel fræ neytt sem mukhwas, mjólkurkrem eftir mjólk og andardrætti.
Að lokum er fennel einn af plöntum sem er sagt að vera mislíkar af flórum og duftformaður fennel hefur áhrif á að flýja fleka úr hestum og hesthúsum.
Varamenn
Ferskt dill eða anís.
Uppruni, saga og goðafræði
Tveir vísbendingar um internetið benda til þess að:
Forn Grikkir nefndu jurtina "marathon" - afleidd úr grísku "maraino" (td: að vaxa þunnt). Þeir töldu að fennel auki langlífi manns, styrkleika og hugrekki.
Forn Grikkir nefndu jurtina til að minnast á bardaga við Marathon (490 f.Kr.) gegn persum sem var barist á sviði fennel.
Fennel er frábært viðbót við eldhús eða jurtagarð. Varist: Margir aðrir jurtir og blóm líkar ekki við að vera plantað of nálægt fennel.
Eitt er athyglisvert að anís og fennel almennt er með smekk sem minnir á svarta lakkrís. Það er eitt af þessum hlutum að ef þetta líkar ekki við þá getur þetta jurt orðið svolítið of overpowering fyrir þig, jafnvel þótt það sé notaður sparlega. Þannig að nota það með varúð og ef til vill mikilvægasta þættinum - vertu viss um að hver sem verður að borða fatið þitt hefur anise bragðefni eins og það gæti gert eða brjótið það.
Ef þú ert aðdáandi af bragðið - þú munt elska þennan jurt!