Essential Herb í grísku matargerð
Gríska oregano er kallað "rigani", áberandi REE-gah-nee. Oregano er seld ferskt og þurrkað sem græðlingar af blómstoppum og laufum sem eru pakkaðar í einnota ílát eða sem þurrkaðir, jörðarblöð pakkaðar í stökkhlaupum. En vertu viss um að ekki eru allir oreganos það sama. Gríska oregano (rigani) er undirtegund með latínuheiti Origanum vulgare. Horfðu á merkimiða oregano til að vera viss um að þú sért að kaupa ekta gríska oregano.
Eðliseiginleikar
Gríska oregano nær hæð næstum tveimur feta þegar það er í blóma. Eins og öll matreiðslu oreganos, blóm hennar er hvítur. Blöðin eru gróft, sporöskjulaga og loðinn. Blöðin eru u.þ.b. fimm áttunda og tommu löng og eru dökk græn þegar þær eru ferskir og ljós grænn þegar þær eru þurrkaðir.
Elda með grísku Oregano
Í grískri matreiðslu er oregano notað í sósu tómatar, með kjöti, fiski, osti, eggréttum, salötum og osta og grænmeti eins og tómötum, kúrbítum og grænum baunum . Oregano er nauðsynlegur þáttur í ótal Miðjarðarhafsuppskriftir.
Varamenn
Ef þú ert ekki með gríska oregano en vilt fá nærri bragðið, notaðu þrjár hlutar marjoram fyrir tvo hluta oregano, eða timjan, basil eða sumarjurtir.
Uppruni, saga og goðafræði
Nokkrar afbrigði af oregano eru ræktaðir í mörgum mismunandi heimshlutum úr fræjum sem eru plantaðar í léttum, þurrum og vel dregnum jarðvegi. Sögulega, eins og nafnið gefur til kynna, kom gríska oregano upp á fjallshellum Grikklands.
Það heldur áfram að vera mikilvægur raforkustöð þar sem rætur hans draga úr jarðvegsrofi á fjallshlíðunum. Gríska hæðirnar, sem falla undir vexti sumarsins af villtum oregano í blóma, eru frábær skoðunarferð fyrir augu, fætur og nef.
Nafnið "oregano" merkir "gleði fjallsins" og hefur uppruna sinn í forngríska " oros " (fjall) og " ganos " (gleði).
Samkvæmt grísku goðafræði, var sætur, sterkur lykt af oregano búin til af guðdóminum Afródíta sem tákn um hamingju. Í Grikklandi í fyrra, voru pör krýndar með garlands of oregano við brúðkaup þeirra. Oregano plöntur voru settar á gröf til að gefa friði að fara frá anda. Það var einnig notað sem hægðalyf vegna hjartavöðvaáhrifa þess.
Non-Culinary Uses
Oregano mátti lækna hefur verið þekktur um aldir. Það hefur öflug áhrif á bakteríu- og sveppasýkingu, og það er notað sem verkjalyf og bólgueyðandi. Oregano te er meðferð við meltingartruflunum, hósta og til að örva tíðir. Olían oregano er notuð til tannverkja og í sumum snyrtivörum. Blöðin og blómstrandi stafar eru náttúruleg sótthreinsandi efni vegna mikils þymólinnihalds.
Tegundir Oregano
Þegar þú ert að kaupa fyrir oregano hjálpar það að vita hver er sem. Þessar latnesku nöfn hjálpa til við að raða því út.
- Origanum vulgare: Wild marjoram, gríska oregano
- Origanum onites: Ítalska oregano
- Origanum heracleoticum / heraclites , fyrri nafnið fyrir gríska oregano
- Lippia graveolens: Mexican oregano , einnig þekkt sem Mexican marjoram eða Mexican Wild Sage; þetta er ekki satt oregano
- Origanum vivens: Spænska oregano
- Origanum majorana: Sweet marjoram