Uppgötvaðu, smakka, upplifa grísku matargerðina
Grísk matreiðsla býður upp á ótrúlega ríkan og fjölbreytt úrval af matvælum og drykkjum sem eru hápunktur bókstaflega þúsunda ára að búa, elda og borða. Þó að hver grísk máltíð sé ferskt og innblástur, þá er það líka ferð til baka í gegnum sögu Grikklands.
Innihaldsefni
Nöfn matvæla, eldunaraðferða og helstu innihaldsefni hafa breyst lítið með tímanum. Brauð, ólífur (og ólífuolía ) og vín voru þríþættir gríska matarins í mörg aldir, eins og þeir gera í dag.
Grikkland er þjóð lítilla bænda sem framleiða ótrúlega fjölbreytni af aðallega lífrænt framleiddum osta , olíum, ávöxtum, hnetum, korni, belgjurtum og grænmeti, auk þess sem fjölmörg grænmeti og jurtir vaxa í náttúrunni. Þetta eru þau matvæli sem mynda grunn hefðbundinnar grísku áætlunarinnar, sem þeir bæta bæði fjölbreytni og næringu. Loftslag Grikklands er fullkomlega að vaxa fyrir ólífu og sítrónu tré, sem framleiðir tvær mikilvægustu þætti grískra matreiðslu. Krydd , hvítlauk og aðrar kryddjurtar eins og oregano, basil, myntu og timjan eru mikið notaðir, eins og grænmeti eins og eggaldin og kúrbít og belgjurtir af öllum gerðum.
Með 20 prósent Grikklands úr eyjum - og enginn hluti af grísku meginlandi meira en 90 mílur frá sjónum - fiskur og sjávarfang eru vinsælar og algengar hluti af grísku mataræði. Lamb og geit (krakki) eru hefðbundin kjöt af hátíðum og hátíðum, og alifugla, nautakjöt og svínakjöt eru einnig í miklu magni.
Vineyards ná mikið af hilly landsvæði Grikklands og landið hefur orðið þekkt fyrir fjölda fínna vín og anda, einkum ouzo, anis-bragðbætt líkjör sem er þjóðerni andinn.
A saga af matreiðslu áhrifum
Þó grísk matreiðsla hafi haft áhrif á og verið undir áhrifum af öðrum menningarheimum, eins og matargerð flestra landa, allra þeirra landa, verður Grikkland fyrst og fremst í röðum þess að vera með "samruna" matargerð sem auðvelt er að rekja til 350 f.Kr.
- Í 350 f.Kr., þegar Alexander mikli framlengði gríska heimsveldið frá Evrópu til Indlands, voru ákveðin norður og austur áhrif frásogast í gríska matargerðina.
- Árið 146 f.Kr. Féll Grikkland til Rómverja sem leiddi til þess að blanda rómverskum áhrifum í grísku matreiðslu.
- Í 330 e.Kr. flutti keisarans Constantine höfuðborg rómverska heimsveldisins til Constantinople og stofnaði Byzantine Empire sem síðan féll til Turks árið 1453 og var hluti af Ottoman Empire í næstum 400 ár. Á þeim tíma þurftu diskar að vera þekktir af tyrkneska nöfnum, nöfnum sem eru í dag í mörgum grískum klassíkum.
Með hverri innrás og uppgjör komu matreiðsluáhrif - frá Rómverjum, Venetians, Balkans, Turks, Slavs, og jafnvel ensku - og margir gríska matar hafa nöfn með uppruna í þessum menningarheimum, einkum Ottoman Empire.
Diskar með nöfnum eins og tzatziki (frá tyrkneska "cacik"), hummus (arabíska orðið fyrir kjúklinga) og dolmades (frá tyrkneska "dolma"), sem finnast í eldhúsum frá Armeníu til Egyptalands, hafa einnig fundið heimili í Grísk matreiðsla og verið aðlagað í hundruð ár til sveitarfélaga smekk og hefðir.
Og á þeim tímum fór klassíska þættir grískrar matargerðar yfir landamæri líka, samþykkt og lagað í Evrópu, Norður-Afríku, Mið-Austurlöndum og ...
með Alexander hins mikla, lengra austur.
Athugasemd um hummus: Hummus er Mið-Austurfiskur með samtökum grískrar matar aðeins vegna þess að það birtist á matseðlinum í mörgum grískum veitingastöðum um allan heim ... fært þar af veitingamönnum með veitingastað til sveitarfélaga smekk.
Skemmtilegar staðreyndir
- Fyrsta matreiðslubókin var skrifuð af grísku matvæli, Archestratos, í 330 f.Kr., sem bendir til þess að elda hafi alltaf verið mikilvæg og mikilvæg í grískum samfélagi.
- Nútíma kokkar skulda hefð húðarinnar á hvítum kokkum sínum til Grikkja. Á miðöldum, klæddir bræður, sem undirbúa mat í grískum rétttrúnaðarsvæðum, klæddu hávaxnar húfur til að greina þá í starfi sínu frá venjulegu munkunum sem höfðu stór svart húfur.
- Að miklu leyti er hægt að rekja grænmetisæta matargerð til matvæla og uppskriftir sem eru upprunnin í Grikklandi.
- Mörg innihaldsefni sem notaðar voru í nútíma grísku matreiðslu voru óþekkt í landinu til miðaldra. Þetta eru ma kartöflur, tómatar, spínat, bananar og aðrir sem komu til Grikklands eftir uppgötvun Ameríku - uppruna þeirra.
Grísk matur er einföld og glæsileg, með bragði, lúmskur og sterkur, áferðin er slétt til að vera crunchy, ferskur og tímalaus, nærandi og heilbrigður. Að undirbúa og njóta grískrar matar, hvar sem er í heiminum, er ævintýraleg ferð í vagga siðmenningarinnar og landsins Guðs hins Olympus. Uppgötvaðu, smakka, upplifa gríska mat: sannarlega einn af gleði sem við getum öll deilt.