Gríska ostar: Essential on every table

Samkvæmt goðafræði, Aristaios, sonur Apollo og Cyrene, var sendur af guðum til að gefa Grikkjum gjöf osti-gerð. Það var kallað "gjöf eilífs gildis" og ef orðspor gríska ostanna í dag er eitthvað til að fara eftir hefur þessi gildi aukist með aldri.

Gríska ostar eru meðal bestu í heimi og mörg afbrigði hafa verið veitt vernd samkvæmt ákvæðum Evrópusambandsins um verndun uppruna (PDO).

Þetta þýðir að enginn annar aðildarríki ESB getur notað heiti tiltekins osts og að þessar ostar verða að uppfylla vinnslu- og staðalstöðvar. Sumir eru almennt þekktir en aðrir.

Fetaostur

Feta efst á lista yfir gríska ostar. Útflutningur um allan heim, er mjög virt fyrir afbrigði hans, frá hálf-mjúkur til hálf-harður og frá væg til skarpur. Það er notað á marga vegu: í bakaðri vöru, casseroles, appetizers, mezethes, með ávöxtum og sem borðosti.

Aðeins ostar gerðar í Lesvos, Makedóníu, Þessalandi, Þrakíu, Mið-Grikklandi og Peloponnese má nefna "feta" eftir dómsúrskurð Evrópusambandsins frá 2005 sem gaf nafnið eingöngu til Grikklands. Aðeins sauðmjólk og geitum mjólk er hægt að nota til að gera feta - ekki kúamjólk. Það er hvítt ostabrauð með svolítið salt bragð úr saltvatninum sem er notað til að gera það.

Kefalotyri og Graviera ostur

Harður, saltir ostar eins og kefalotyri og graviera eru notaðar rifnar, steiktar og þjóna sem mezethes og appetizers.

Kefalotyri er úr sauðfé og geitum. Það er mjög erfitt og gulleitur litur, og það hefur tilhneigingu til að vera þurrt. Kefalotyri osti er yfirleitt á aldrinum í meira en ár, sem leiðir til sterkrar bragðs. Hugsaðu um það sem erfiðara, skarpari og saltari útgáfu af Gruyere.

Graviera osti er afar vinsæll í Grikklandi.

Það notar kúamjólk til viðbótar geitum og sauðmjólk og það er sætari en kefalotyri með nánast ávaxtaríkt bragð. Þú gætir fundið lúmskur munur á einum graviera og annarri eftir því hvaða svæði Grikkland er þar sem hún var framleidd.

Kasseri ostur

Kasseri er einn af fáum gulleitum grískum ostum, og það er uppáhalds borðosti. Það er mjúkt og nokkuð strangt, gert aðallega með sauðmjólk og ekki meira en 20 prósent geitmjólk. Það er þroskað í að minnsta kosti fjóra mánuði til að ná áferðinni. Það hefur nokkuð smjörkvoða smekk og tiltölulega mikið fituefni. Það er oft notað í omelets og bakstur.

Manouri og Myzithra ostur

Sweet ostur eins og manouri og ferskur myzithra eru oft notaðir til að búa til nokkrar af bestu eftirréttum þessa hliðar Olympusfjallsins.

Manouri er hálf-mjúkur osti. Einstaklingur manouri er aðeins gerður í Mið-Makedóníu, Vestur-Makedóníu og Þessalandi samkvæmt evrópskum Evrópusambandinu. Einnig þekktur sem manoypi, það er gert úr blöndu af mjólk eða rjóma og mysa, og það hefur mjólkandi, næstum sítrus-eins og bragð.

Myzithra, sem stundum kallast mizythra, er ópasteuriseret ostur sem venjulega er borðað innan nokkurra daga. Það er oft rifið og notað með pasta.

A fullur listi yfir gríska ostar

Hér að neðan er listi yfir gríska ostar með nöfn þeirra í ensku bréfum og í grísku stafi, auk framburðarleiðbeiningar.

Skýringarmyndirnar eru sýndar með hástöfum. Þú getur fylgst með tenglunum við nánari upplýsingar um þessar ostar og hvernig þau eru notuð,