Spaghetti og kjötsósa kann að hljóma eins og klassískt ítalska fat, en það er jafn vinsæll í Grikklandi. Kjöt sósa í Grikklandi er nefndur Kima (kee-MAH), sem er einnig orðið fyrir nautakjöti. Hver er munurinn á ítölsku og grísku útgáfum? Einföld svarið liggur við val á kryddi og kryddjurtum. Grísk kjöt sósa inniheldur myntu, kanil og stundum jafnvel allsmita en ítalska kjöt sósur eru líklegri til að innihalda basil og fennel fræ. Kima er þykkari og meira eins og chili í samræmi en dæmigerður ítalskur Bolognese sósa.
Það eru svo margir afbrigði af þessari sósu og hver grískur kokkur setur eigin spuna á hefðbundna uppáhaldið. Fegurð uppskriftarinnar er sú að hægt sé að laga það að eigin persónulegu smekk og það mun fljótt verða uppáhalds í fjölskyldunni þinni. Til dæmis getur þú bætt við eða komið í staðinn fyrir svínakjöt, bætt við allri eða með eggaldin (gríska uppáhalds) í uppskriftinni þinni. The tómatsósu sem kallast í þessari uppskrift dregur úr sýrustigi tómatsósu og bætir sætleik með vísbending edik. Feel frjáls að staðsetja sykur eða sleppa alveg ef þú vilt.
Það sem þú þarft
- 1 pund
- nautahakk
- 2 msk ólífuolía, valfrjálst
- 1 miðlungs laukur, hægelduðum
- 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 1/4 bolli rauðvín
- 1/4 bolli hakkað ferskt steinselja
- 1/2 tsk jörð kanill
- 1 tsk þurrkuð oregano
- 1 tsk þurrkuð myntu
- Salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk
- Einn 15 eyri getur tómatsósu
- 1/4 bolli vatn
- 2 msk tómatsósu, valfrjálst
- 1/2 matskeið smjör
- 1 pund pasta
- Skreytið: rifið Mizithra eða Kefalotyri ostur
Hvernig á að gera það
- Í 4-quart potti, brúntðu nautakjöti yfir miðlungs hátt hita þar til allt bleikur liturinn hverfur. Ef nautakjötið er mjög mjótt, bætið 2 matskeiðar af ólífuolíu áður en laukur og hvítlaukur er bætt við.
- Setjið laukinn og sautið þar til hann er hálfgagnsær. Bætið hvítlauk og sautað þar til ilmandi, um eina mínútu. Bættu víninu við og látið það sjóða í eina mínútu eða tvær áður en þú bætir við eftirfarandi innihaldsefnum.
- Bæta steinselju, kanil, oregano, myntu, salti, pipar, tómatsósu og vatni. Haltu hitanum niður í lágt og látið gufa upp í að minnsta kosti 20 mínútur, hrærið stundum. Þetta er líka góður tími til að sjóða vatnið fyrir pastainn þinn.
- Bætið tómatsósu, ef þú notar, og smjör, hrærið og láttu elda í eina mínútu eða tvær. (Bragðið af sósu mun þróast því lengur sem það setur, og það er stundum enn betra annað daginn eftir að þú hefur gert það.)
- Undirbúið pasta í samræmi við leiðbeiningar um pakkningu. Berið fram pasta með kjötsósu og rifnum osti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 577 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 70 mg |
| Natríum | 188 mg |
| Kolvetni | 73 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 34 g |