Tyrkneska rækju- og grænmetisskál, eða 'karides güveç' (kah-ree-DEHS 'goo-VECH'), er ljúffengur og vinsæll heitur ræsir, eða "meze", sem er venjulega þjónað fyrir fiskimjöli. Það er ekkert eins og gufandi skeið af þessu léttu potti, fyllt með ferskum tyrkneska kashar osti til að gleðja matarlystina þína.
Í tyrkneska er 'karides' orðið fyrir 'rækjur' og 'güveç' er leirpottur eða skál sem notaður er til að elda marga brauðrista í ofninum eða yfir heitum kolum.
Þú munt finna margar mismunandi útgáfur af þessum yndislegu rækjubakka sem þjónað er í veitingastöðum í öllum Tyrklandi, sérstaklega í Istanbúl og meðfram Eyjahaf og Miðjarðarhafsströndunum. The bragði af rækjum og grænmeti blanda fullkomlega með bara vísbending um hvítlauk og sterkan heitt pipar.
Þegar osturinn hefur brætt á toppinn hefur þú sýningarglerið sem er frábært fyrir appetizer eða jafnvel sem aðalrétt. Mundu að sóa ekki safa. Gakktu úr skugga um að þú hafir mikið af fersku, crusty brauði á hendi til að dýfa.
Það sem þú þarft
- 1 pund / 600 grömm frosinn rækju eða ferskt ósoðið rækju
- 1 laukur, hægelduðum
- 2-3 negull hvítlaukur, hægelduðum
- 3 msk ólífuolía
- 2-3 ungverska vax paprika eða 1-2 grænn papriku
- 2-3 þroskaðar tómatar
- 1 bolli lítill hnappur sveppir, ferskur eða niðursoðinn
- 1 matskeið. tómatpúrra
- 1 tsk salt
- ¼ tsk svart pipar
- ¼ tsk heitt rautt piparflögur (valfrjálst)
- 1 bolli rifinn tyrkneska ferskur kasharostur eða annar mildur gulur osti
Hvernig á að gera það
- Fyrst skaltu fylla miðlungs pott með vatni. Bætið við um teskeið af salti og látið það sjóða. Bæta við frystum eða ferskum rækjum. Sjóðið aðeins í 1 til 2 mínútur. Tæmið rækju og hlaupið þeim undir köldu vatni til að halda þeim of miklum.
- Skrælið og tærðu laukinn og hvítlaukshneturnar. Skrældu tómatana og tærðu þá. Hreinsaðu græna papriku og tærðu þær um það sama og tómöturnar. Tæmdu eða hreinsaðu sveppum.
- Hitið ólífuolían í pott og steikið laukunum og hvítlaukunum þangað til þau mýkja og verða gagnsæ. Bætið grænum paprikum og eldið í nokkrar mínútur. Bæta við hægelduðum tómötum, sveppum, tómatmaukum og kryddum og látið blönduna láfa þar til mest af vökvanum er farin.
- Setjið mataða rækju á og blandið varlega með tréskjefu til að jafna dreifa rækjunum í gegn. Flytið blönduna í einn stóran eða nokkra litla leirpottar eða ofn-sönnun diskar. Coverðu efst (s) ríkulega með rifnum osti.
- Setjið pottinn í ofninum sem settur er á broilinn á rekki nálægt toppnum. Elda þau þar til osturinn er pirrandi og brúnn fallega. Taktu pottinn af og borðuðu það strax meðan það er ennþá pípa heitt. Berið það með crusty brauð til að dýfa í safa.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 476 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 258 mg |
| Natríum | 807 mg |
| Kolvetni | 33 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 40 g |