Þetta auðvelda spænsku aðalrétti (þekktur sem Pescado Frito og Salsa de Limon ) er fullt af sítrusbragði. Síkronar eru ræktaðir á austurhluta Spánar, nálægt Miðjarðarhafsströndinni, í Levante og á suðurhluta Spánar. Þeir fylgja salöt, fiskur og sjávarréttir, auk hrísgrjónarréttar. Síkronar eru oft notaðar við undirbúning eftirréttar, svo sem sorbets og ís á sumrin.
Fiskflök eru húðuð í hveiti og létt steikt. Þá er einföld sósa úr roux af hveiti og ólífuolíu. Hvítlaukur, vín og lime safi er bætt við eins og það þykknar. Stökkva í sumum kapri; hella sósu yfir fiskinn og þjóna með heimabrauðum kartöflum eða hrísgrjónum.
Pörðu þetta fiskrétti með léttri spænsku hvítvíni eins og Albarino eða Txakoli .
Ábending: Lemon-infused ólífuolía er hægt að kaupa í verslunum matvöruverslun eða bændur mörkuðum. Ef það er ekki tiltækt skaltu hrista hýðið af hálfri sítrónu eða lime og bæta við olíu.
Fleiri spænsku seðlar
Það sem þú þarft
- 1 1/2 til 2 pund hvítar fiskflökur
- 1 flaska ólífuolía fyrir steikingu
- 1/4 bolli hvítt hveiti
- 1/4 bollar mola
- Salt og pipar eftir smekk
- 5 til 6 matskeiðar
- sítrónusmitað ólífuolía
- 1 stóra hvítlauksskraut
- Safi af 1 lime
- 1 bolli, þurr hvítvín
- 2 matskeiðar
- kapers
- Valfrjálst skreytingar: sítrónuslip
Hvernig á að gera það
- Skolið fiskflök og þurrkaðu. Blandið hveiti og brauðmola saman á stórum disk. Setjið 1/2 tsk salt og 1/4 teskeið pipar og blandið saman.
- Hellið um 1/4-tommu ólífuolía í þyngdartap og hita á miðlungs til miðlungs hátt. Frakki fiskur með hveiti blöndu á báðum hliðum með því að dýpka í hveiti. Þegar olía er heitt skaltu steikja fisk á hvorri hlið í um það bil 5 til 7 mínútur, þar til það er gullbrúnt. Fjarlægðu og láttu holræsi á pappírshandklæði.
- Peel og fínt höggva hvítlauk . Skerið lime í tvennt. Setjið báðir til hliðar.
- Hellið sítrónufylltri olíu í sérstökum, litlum pönnu. Hitaolía á miðlungs. (Ef þú notar sítrónu afhýða, bætið nú við við bragð.) Setjið hakkað hvítlauk og létt sauté , en leyfðu ekki að brúna. Hrærið nokkra matskeiðar af hveiti og steikið hveiti í 2 til 3 mínútur. Hrærðu í hvítvíni meðan þú hrærir. Kreista í lime safa og kapers, og haltu áfram að hræra. Minnka hita eins og sósa þykknar. Ef sósa verður of þykkt, hrærið í nokkrum matskeiðum af vatni til að þynna.
- Setjið fiskflök á disk eða einstökum plötum. Skeið sósu yfir flökin og skreytið með sítrónu sneiðar. Berið fram með steiktum kartöflum eða hrísgrjónum.