Vín í Baskaland

Baskaland, sjálfstætt samfélag í Norður-Spáni, er skipt í þrjá héruð Álava, Guipuzcoa og Vizcaya. Það situr á endanum vesturhluta Spánar landamæra við Frakkland, þar sem Pyrenees fjöllin liggja og hefur hundruð kílómetra frá strandlengju á Bay of Biscay. Baskneska fólkið er stolt sjálfstætt og hefur eigin menningu og einstakt tungumál. Þó að á síðustu áratugum hafi Pais Vasco , eins og það er kallað á spænsku, orðið þekkt fyrir matargerð sína, er vín hennar enn tiltölulega óþekkt.

Vínframleiðsla er ekkert nýtt til Baskanna. Eins og margir hlutar Spánar hafa víngarðir í Basque Country verið frábrugðin frá því að Iberian Peninsula var hluti af rómverska heimsveldinu. Það virðist bara rétt að flestar vínin sem eru framleidd á svæðinu eru léttar, ferskir hvítir vín, þar sem Baskar hafa verið fiskimenn í þúsundir ára og það eru margar hefðbundnar fisk- og sjávarréttir í Baskneska matargerðinni. Það eru nú fjórar Denominaciones de Origen eða DOs.

Rioja Alavesa

Þetta svæði er hluti af fræga Rioja vín svæðinu og reikningur fyrir um 21% af svæðinu Rioja Qualified DO. Það er staðsett á suðurhluta þjórfé Basque Country, meðfram franska leiðinni í Camino de Santiago. Samkvæmt "Guide to Basque Cuisine", sem Baskneska ríkisstjórnin gaf út, hafði Rioja Alavesa áhrif á og jafnvel kynnt vínframleiðslu um aldirnar, vegna þess að trúarleg fyrirmæli þar voru kynntar vínframleiðslu.

Flest víngarða í Rioja Alavesa eru staðsett við rætur Sierra de Toloño Mountains. Jarðvegurinn er léleg og inniheldur mikið innihald leir og kalksteins, þannig að vínviðin eru gróðursett lengra í sundur. Vín framleitt hér hafa fullari líkama og meiri sýrustig en önnur Rioja undirhéraðin. Helstu tegundir sem notuð eru í rauðvíni svæðisins eru Tempranillo og Graciano, en Viura vínber eru notuð í hvítum vínum.

Flestar Rioja Alavesa víngerðir nota Tempranillo ásamt litlum magni af Viura vínberjum (minna en 15% er leyfilegt), sem dregur úr litinni og eykur sýrustig vínsins.

Óvenjulegt einkenni sem oft er notað í vínframleiðsluferli svæðisins er sú að kolefnismósering, eða maseración carbonica , þar sem vínber eru ekki skemmd eða mylja áður en gerjun fer fram. Í Rioja Alavesa eru vínbernar settar í stórar opnar vélar ósnortinn og með stilkur á. Sumir berjum springa og safa þeirra lækkar niður í botninn. Gerin sem er náttúrulega til staðar á yfirborði vínbersins byrjar gerjunina. Þetta kolefnismóðaferli er sagt að framleiða vín sem er "mjúkt og ávaxtaríkt."

Í Rioja Alavesa DO eru 125 bragðgosaframleiðendur sem tilheyra ABRA (Samtök víngerða Rioja Alavesa), stofnuð árið 1990. Þessar víngerðar framleiða yfir 30 milljón lítra af víni árlega. Fyrir lista yfir víngerða og fleira upplýsingar um svæðið, skoðaðu Félags víngerða á Rioja Alavesa vefsíðu.

The Txakoli DOs

Txakoli , eða í spænsku chacolí er vín framleitt nálægt Basque Coast. Vínekrurnar á þessu sviði eru staðsettar fyrir ofan hafið í mildum strandsvæðum. Chacolí er ungur, ára gamall vín sem hefur verið gerður í Baskaland í mörg aldir.

Það er yfirleitt létt, ávaxtaríkt og örlítið glitrandi, með grænu litbrigði, mikilli sýrustig og lágt áfengi. Það er venjulega gert úr Hondarribi Zuri vínberinu. Vegna þess að það er létt hvítvín er það oft pöruð við ferskan fisk og sjávarafurðir frá svæðinu. Sem stendur eru um 3,5 milljónir flöskur framleiddar á hverju ári. Það eru þrjár mismunandi Txakoli DOs - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli og Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - Vínið sem framleitt er hér er ungur, hálmur-litaður, ávaxtaríkt vín. Það er örlítið súrt með meðalalkóhólinnihald 10,5%. Ondarribi Zuri vínberið er notað til meirihluta hvítvínframleiðslu (80-90%) en Ondarribi Beltza vínberið er notað fyrir aðrar víngerðar svæðisins, sem er rosé og rauðvín. Getaria Txakoli er venjulega þjónað með því að hella henni hátt inn í glerið, eins og Asturian cider. Óvenjulegt einkenni Txakoli vínframleiðslu hér er að vínið er eftir að hvíla á leifinni (leifarleif) og er ekki flutt til þess að tryggja örlítið kolsýrt vín. Meðal árleg framleiðsla í upprunalegu uppruna er um 2 milljón flöskur.

• Txakolí de Álava DO - landfræðilega takmörkuð við Ayala Valley svæðinu, í norðurhluta Alava. Ræktun vín er hér á fyrstu öld e.Kr. Fyrstu vínber sem notuð eru eru Ondarribi Zuri og Ondarribi Beltza. Þessi DO hefur séð framleiðslu aukast fimmfaldast á síðustu 20 árum. Eins og er, er meðalvinnsla þessa uppruna af uppruna vín 300.000 flöskur.
• Txakoli de Bizkaia DO - Vaxið í litlum víngörðum sem dreifðir eru yfir yfirráðasvæði Bizkaia (Vizcaya á spænsku), venjulega staðsett á lágu, suðurhliðinni fjöllum nálægt ströndinni. Það er ungur vín, gerður með hvítum Ondarrabi Zuri og Ondarrabi Zuri Zerratia og Mune Mahatsa. Meðal árleg framleiðsla er 1.200.000 flöskur. Óvenjulegt og erfitt að finna rautt Txakoli er framleitt hér, hefur bleikar tónar og er þekktur sem "Ojo Gallo".

Nánari upplýsingar um vín frá Baskaland er að finna á vefsetrunum Regulatory Councils hér að neðan. Hver þeirra er upplýsandi, hafa ljósmyndir af fallegu landslagi og getu til að breyta tungumálinu á spænsku, ensku og Euskara (Baskneska):

• Samfélagsreglur Sameinuðu þjóðanna: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Samfélagsreglur: Orkustofnanir: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Consejo Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria