Spænska Marinade Uppskriftir fyrir kjúkling, nautakjöt og svínakjöt

Á Spáni eru svínakjöt, nautakjöt og kjúklingur oft merkt í adobo , blöndu af kryddi og ediki. Eftir marinatímann er kjötið þá kallað adobado . Venjulega sameinar adobo þurrt krydd, ásamt ediki eða víni og ólífuolíu. Fyrir kælingu voru marinades mjög algengar, þar sem marinering kjöt með kryddum grímur einhverjar óþægilegar bragði, mýkir og varðveitir það.

Það eru margar útgáfur af adobo .

Spænskan notast almennt með nokkrum þurrum kryddum, spænskum sætum og / eða sterkum paprikum , ferskum hvítlauk, edik og ólífuolíu í adobos þeirra. Mexíkó, Mið-Ameríka, Karíbahafið og Suður-Ameríku hafa einnig útgáfur af adobos , byggt á svæðisbundnum krydd og bragði. Eftir að hafa verið undir spænsku reglu í næstum þrjár aldir, innihalda matargerð á Filippseyjum einnig adobado kjöt og alifugla diskar.

Ábendingar um matreiðslu

1. Það er mikilvægt að bíða eftir að bæta við salti fyrr en rétt er að elda kjötið þar sem það mun draga úr safi.
2. Notið gler eða keramikskál eða fat til að koma í veg fyrir viðbrögð milli adobós og ílátsins. Hægt er að nota plastílát, en ekki er mælt með því að plastið muni gleypa lit og bragð af kryddi.
3. Vertu viss um að kæla í kjötið eða fiskinn meðan þú marðar til að forðast skemmdir.

Hér að neðan eru nokkrar mismunandi adobo uppskriftir fyrir rautt kjöt, alifugla og leik. Mundu að nota magnið sem gefið er fyrir krydd sem leiðsögn, og lagið eftir smekk þínum.

Það eru engar reglur, og hver elda hefur sinn eigin smekk.

Gróft spænska Adobo fyrir svínakjöt og rauðvín

Þetta gerir nóg fyrir u.þ.b. 1 kíló af svínakjöti eða nautakjöti.

Innihaldsefni:

• 4 msk Spænska paprika (sætur eða sterkur)
• 3 msk. Þurrkuð oregano
• 2-3 stór hvítlaukshnetur (hakkað eða 3 msk hvítlaukur duft, EKKI hvítlaukur salt)

• 5-6 msk. Auka ólífuolía
• 4-5 matskeiðar edik
• Valfrjálst: 3-4 matskeiðar af vatni

Undirbúningur

1. Blandið paprika, oregano og hvítlauk saman í glerskál eða ílát.
2. Hrærið olíu og edik (og mögulega vatn).
3. Setjið kjöt í ílát og nudda adobo í öllum hliðum kjötsins með hendurnar.
4. Leggið þétt og kælt í að minnsta kosti 2 klukkustundir og að hámarki 24 klukkustundir, snúið kjöt stundum til að klæðast öllum hliðum.

Spænska Adobo fyrir kjúkling

Þetta adobo er gott fyrir brennt eða grillað kjúkling og gerir nóg fyrir 1 kjúkling.

Innihaldsefni

• 3 msk. Þurrkuð oregano
• 1 túnfiskur ferskt basil
• 1 heitt pipar eða 1 matskeið rauð piparflögur
• 1 msk sterkur spænska paprika
• 3 matskeiðar sætur spænska paprika
• 1 msk þurrkaður timjan
• Extra ólífuolía
• Edik eða ferskt sítrónusafi

Undirbúningur

1. Fínt höggva basilblöð og heitt pipar.
2. Blandaðu basil með hvítum kryddum í skál, og þá nudda á kjúkling með höndum þínum.
3. Húðaðu öll yfirborð vandlega. Bættu ólífuolíu svolítið í einu og haltu áfram að klæða kjúkling með hendurnar.
4. Kreist sítrónusafa úr 1/2 sítrónu eða nokkrum matskeiðar edik í skál og blandið saman.
5. Leyfa að marinate í 20 mínútur í 2 klukkustundir. Roast eða grill kjúklingur.
6. Mundu að vera viss um að fleygja einhverri vinstri adobo þar sem hrár kjúklingur var marinaður.

Adobo fyrir Game Birds

Þetta adobo er gott fyrir villtra fugla, svo sem vakta og fasan.

Innihaldsefni

• 1 laufblöð
• 3 negull hvítlaukur
• 1 msk þurrkuð oregano
• 1 tsk sætur spænskur paprika
• 1/2 tsk mulið rauð papriku
• 1/2 bolli ólífuolía
• 1/4 bolli rauðvín edik

Undirbúningur

1. Kryddið lauflaufið og hvítlaukið í steypuhræra og stimpli, setjið síðan í glerskál.
2. Bætið restinni af innihaldsefnum og láttu sitja í 1 klukkustund.
3. Bætið við fugla og marinið í 1 klukkustund í blöndu, eða notaðu það til að hylja þá á meðan grillað er.