Rustic Spænska Brauð (Pan Rustico) Uppskrift

Þetta einfalda, 5-innihaldsefni brauðreyfis er stranglega "gamalt" og framleiðir spænsku brauði úr Rustic-stíl. Það er það góða sem þú sérð á eldhúsabretti Abuela (grandma) í Pueblos yfir Spáni.

Ein uppskrift skilar þremur (12 eyri) brauðum, svo gerðu það um helgi síðdegis og þú munt hafa brauð fyrir mestu vikuna.

Veðurskilyrði eins og raki og hitastig hafa áhrif á brauðframleiðslu. Mengið af hveiti og vatni sem þarf til að gera viðeigandi deig gæti þurft að breyta.

Þessi útgáfa var innblásin af uppskrift sem birtist í bók Francie Martinez Vicondoa, "spænsku hurðir, diskar og drauma".

Það sem þú þarft

• 1,25 pund / 0,57 kg hveiti (óbleikt hvítt)
• 2 1/2 tsk salt
• .65 únsur / 18 g ger (virkt þurrt)
• 12 aura / 355 ml af vatni
• 1 stór
• egg hvítur (barinn)

Hvernig á að gera það

1. Í miðlungsskálinni, taktu saman hveiti og salti og settu til hliðar.
2. Hellið þurrku í heitt keramikbolli. Hitið vatnið í pönnu þar til það er mjög heitt, en ekki heitt. Hellið u.þ.b. 4 aura af vatni í bikarinn með ger og hrærið með gaffli þar til gerið er alveg uppleyst.
3. Helltu ger-vatnsblöndu og allt annað en 1/2 bolli vatn í mjög mikla blöndunarskál. Setjið hveiti í skál smám saman, blandað stöðugt með tréskjefu þar til allt hveiti er frásogast og bætið eftir vatni eftir þörfum. Deigið ætti að hafa slétt áferð og mynda bolta.

1. Notaðu pappírsþurrku, kápaðu inni í stórum skál með ólífuolíu eða grænmetisbræðslu. Coverið skálina með blautum handklæði og setjið á heitum stað í eldhúsinu. Ef eldhúsið þitt er djúpt og kalt skal leyfa deiginu að rísa upp í skálinni í hlýju ofni (u.þ.b. 150 F) með hurðinni opinn. Láttu rísa í 30 mínútur.
2. Cover kápa borð með örlátur magn af hveiti til að koma í veg fyrir deigið. Snúðu deiginu út á skorið. Hreinsaðu hendur og hnoðið með höndum.
3. Þegar deigið er í samræmi áferð og myndar bolta, skipt í 3 stykki. Formið deigið í umferðir eða ílangar formar. Setjið á kökuhlið eða bakstursteinn. Leyfa að rísa upp á heitum stað í 10 til 15 mínútur. Þó að deigið er að hækka, hita ofn til 375 F / 190 C.
4. Skerið slit ofan í brauðinu rétt fyrir bakstur. Þegar ofninn er heitt skaltu setja brauð á miðju rekki og baka í 10 mínútur. Fjarlægðu og bursta með slitnu egghvítu. Snúðu aftur í ofn og bökaðu í 15 til 20 mínútur. Brauð ætti að kveikja ljós gullgull.
5. Fjarlægðu úr ofni og látið kólna á rekki í 10 til 15 mínútur. Þegar kaldur nóg til að snerta, sneið með brauðhníf og þjóna.

Ráð til að frysta brauð eða deig

• Til að geyma brauð í frystinum : Þegar brauðið hefur verið alveg kælt, settu það vel í plastpappír og settu í innsigluðu plastfrystapoka. Fjarlægðu og þíð 1 klukkustund áður en það er borið fram.
• Til að frysta deigið : Fylgdu þessum einföldu leiðbeiningum um hvernig á að frysta brauðdeiginn .

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	67
Heildarfita	2 g
Mettuð fita	0 g
Ómettað fita	1 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	396 mg
Kolvetni	10 g
Mataræði	1 g
Prótein	2 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)