Ég viðurkenni að ég er hlutdræg, en ég held að ekkert sé eins og hollenska ofnmáltíð þegar þú ert að tjalda eða bara út um dyr. Það lyktar frábæran matreiðslu og maturinn er auðvelt að undirbúa og mjög gott þegar það er gert. Fjölskyldan okkar elskar hollenska eldavélina. Það er ekki óalgengt fyrir okkur að setja upp hollenska ofna á málmborði á þilfari okkar til að elda stóra kvöldmat eða morgunmat.
Ég hef ekki alltaf verið hollenskur ofnamaður í ofninum, en meðan ég var scoutmaster í heimabænum okkar, lærði ég hollenska ofnæmisaðferðir frá sérfræðingur föður einnar skáta minnar.
Leyfilegur, hollenskur ofnapottur er ekki fyrir dauða hjartans. Það tekur mikinn tíma, sum vinna að því að setja upp og hreinsa upp, og smá pening til að fá gír til að byrja. En þegar þú verður hrifin, líður þér eins og þú hefur verið að gera það allt þitt líf. Það virðist vera raunveruleg menning meðal hollensku ofnkokkar, og ef þú færð raunverulega inn í það geturðu fundið matreiðslukeppni um helgar á árinu nánast hvar sem er í heiminum.
Hvað þarftu að vita til að verða frábær hollenskur ofnkokkur?
Að kaupa hollenska ofninn
Hollenska ofninn er svo nefndur vegna þess að hún er upprunnin í Hollandi meðal hollenskra manna. Hollensk ofn er venjulega úr steypujárni , þótt sumir séu úr áli. Þeir eru notaðir til að elda mat á næstum alls staðar nálægum 350 gráður Fahrenheit, og ef þau eru byggð á réttan hátt, geta þau eldað allt frá fjallmannsmorgunverði til kjöt og kartöflu, cobbler, kex, kökur og brauð og fleira.
Byggt á reynslu minni, ættir þú að kaupa steypujárni, hollenska ofn, nema þú ferðir til baka og tekur það með.
Ef þú gerir það, fáðu ál hollensku ofninn. En annars mun þungur steypujárn jafna miklu meira jafnt og hreinsa upp auðveldara.
Sumir hollensku ofna koma fyrirfram kryddað. Ég neitaði að neita að kaupa ofsóttu ofn, frekar að klára þau sjálfur. En ég fékk pre-seasoned Lodge vörumerki hollenska ofn og það hefur verið fullkomlega gott.
Hollenska ofna koma einnig í ýmsum stærðum. Þeir eru mældir í tommur af opnun. Hin vinsælustu hollenska ofninn er 12 "fjölbreytan, sem er um 6 lítra og mun þjóna, ef hún er full, 12 til 14 manns. 8" útgáfa er bara rétt fyrir tvo menn og 10 "hollenska ofninn mun þjóna 2-6 manns Ég hef 10 ", 12" og 14 "hollenska ofn, þannig að við getum eldað stóran máltíð og eftirrétt á sama tíma.
Gakktu úr skugga um að lokið selir vel um brúnirnar. Nokkur samkomulag Hollenska ofna hefur ekki góða mátun, og það gerir bakstur í ofni miklu minna fyrirsjáanlegt.
Smyrsla hollensku ofninn þinn
Ef þú kaupir ofn sem er ekki tilbúið, þá verður þú að skipta ofninum svo að það muni endast lengi, elda vel og hreinsa upp auðvelt. Í fyrsta lagi verður þú að þvo nýju ofninn rétt út úr kassanum með volgu sápuvatni til að fjarlægja rotvarnarefni. Þetta er eina skiptið sem þú munt aldrei nota sápu á hollensku ofninum þínum. Skolið og þurrkið vandlega, þá klæðið allt yfirborð, innan og utan, með góðri grænmetisolíu með bómullarklút. Helltu síðan bara nógu grænmetisolíu í að klæðast botn hollensku ofninum og settu það í 350 gráðu ofn í um það bil 30 mínútur. Það hefur tilhneigingu til að reykja eitthvað, þannig að ég geri venjulega minn í gasgrill utan.
Eftir 30 mínútur, taktu hollenska ofninn út og þvoðu olíuna inni í hollensku ofninum á öllum yfirborðum. Verið varkár - olían verður heitt!
Snúðu ofninum niður í 200 gráður og settu hollenska ofninn aftur í klukkutíma. Í lok klukkustundarinnar skaltu slökkva á ofninum og láta hollenska ofninn þarna yfir nótt. Á morgnana skaltu þvo olíu sem er eftir í botni hollensku ofninum yfir yfirborði hollensku ofninum og þú ert búinn.
Bakaðar olían mun snúa hollensku ofninum mjög dökkbrún, næstum svörtum lit. Svo lengi sem þú notar ekki málmáhöld, og ekki þvo það með sápu aftur, mun hollenska ofninn endast í mörg ár og mun ekki ryðjast. Ef patina er alltaf úti, endurtaktu kryddferlið.
Hitastig
Leyndarmálið við mikla hollenska ofnapottinn er hitastýring. Þó að þú getir notað hollensku ofninn til að elda í opnu eldi, þá vita flestir hollenskir eldavélar að ég nota kol .
Það hefur tilhneigingu til að elda jafnt og viðhalda stöðugri hitastigi.
Þú verður að velja góða briquette, það er auðvelt að létt og mun endast í langan tíma. Flestir hollenskir ofnkokkar sem ég þekki nota Kingsford kol.
Besta leiðin til að undirbúa kol fyrir hollensku ofninn er að setja það í kalksteinn. Crumple sumir dagblað, setja strompinn ofan á það og létt blaðið í eldinn. Þetta mun byrja briquettes og eftir um það bil 20 mínútur eða svo verða þeir heitar og tilbúnir til notkunar.
Að setja kubba ofan á og undir hollensku ofninum er besta leiðin til að viðhalda jafnri hitastigi. Besta þumalputtareglan er að taka stærð hollensku ofninn þinn (eins og 10 "eða 12") og margfalda það með tveimur. Settu síðan þriðjungur kola undir ofninn og tveir þriðju hlutar ofan á. Svo, fyrir 12 "hollenska ofninn, myndirðu nota 24 brikettar, með 8 neðst og 16 efst. Jafnt geyma þau bæði undir og á lokinu.
Þú verður einnig að ganga úr skugga um að þú verðir heitt kola frá vindi, sem mun kæla þá burt of hratt. Við setjum hollenska ofna okkar á þungt álags málmgröftborð með vindskjái, sem er besta leiðin til að vernda það frá gola.
Þrif hollenska ofninn þinn
Það eru nokkur mikilvæg ráð til að hreinsa hollenska ofninn eftir notkun.
Í fyrsta lagi skaltu aldrei nota sápu. Það mun skaða patina hollensku ofninn og láta það standa við mat og hlaupa á hættu á ryð.
Þegar hreinsun er lokið skaltu fylla hollenska ofninn með heitu vatni eða hita vatnið í hollensku ofninum yfir eldi. Leyfðu heitu vatni að sitja í u.þ.b. 10 mínútur, taktu síðan af heitu vatni og notaðu plast- eða tréskafa til að fjarlægja hvaða mat sem eftir er. Gakktu úr skugga um að þú gerir það sama með lokinu. Skolið síðan út með mjög heitu vatni og þurrkið það vandlega með pappírshandklæði og láttu það síðan þorna. (Ofninn verður ennþá hlý, þannig að þurrkunin tekur aðeins nokkrar mínútur). Leggið síðan allt innra yfirborðið á ofninum og lokið með léttri kápu af jurtaolíu. Þegar þú setur lokið aftur á ofninn til geymslu skaltu setja pappírsþurrku á milli lokið og ofninn til að tryggja að þú getir opnað hana aftur.
Elda með hollensku ofninum er gaman, hvort sem þú ert að elda á tjaldsvæði eða í eigin bakgarði. Ef þú meðhöndlar ofninn þinn vel, mun það endast í mörg ár.