Saga, vélar og kostir þurrkara
Þrýstihápar eru hentugir eldhúsbúnaður sem notaður er til að elda mat fljótt með krafti gufuþrýstings. Jafnvel án þrýstings gufu stýrir hita og eldist hraðar en þurr loft, en með aukinni þrýstingi getur gufan hækkað yfir venjulegum hámarkshita og eldað enn hraðar. Þessir þættir gera gufaþrýstingi elda hraðar en bakstur, gufa eða sjóðandi.
Pressun eldavél Saga
Fyrsta þrýstingur eldavélin var hannað af Denis Papin, franska eðlisfræðingur.
Hann kallaði þessa eldavélinni "gufuskálinn" og kynnti uppfinninguna til Royal Society of London árið 1681, þar sem hann fékk honum aðild að samfélaginu. Fyrsta einkaleyfi fyrir þrýstikáp var veitt til Georg Gutbrod á Spáni árið 1919, en það var ekki fyrr en Alfred Vischler kynnti þrýstibúnað sinn á heimshátíðinni árið 1938 að auglýsingaframleiðsla hófst til notkunar í heimahúsum. Frá þessum tíma hefur þrýstingur eldavélar verið verðlaun fyrir tíma sinn og orkusparandi eiginleika.
Steam - frábær hiti leiðari
Sjóðandi og gufa eru nú þegar frábær eldunaraðferðir vegna þess að vatn er miklu betri leiðari hita en loft. Til að sýna fram á þetta skaltu hugsa um hvernig þú getur auðveldlega sett hönd þína í 200 F gráðu ofni án þess að brenna það, en ef þú átt að setja höndina í pott af sjóðandi vatni (212 F) þá myndi þú brenna strax. Þetta er vegna þess að vatn (eða gufa) stýrir orku (hita) mjög vel, en loftið gerir það ekki.
Takmarkandi þáttur í matreiðslu með vatni eða gufu er hámarkshiti.
Hámarks Sjóðpunktur Vatns
Vatn sjóðnar við 212 F, á hvaða tímapunkti breytist það í gufu. Þegar vatn nær 212 F og byrjar að sjóða, hækkar hitastigið ekki lengra fyrr en allt vatnið hefur verið breytt í gufu.
Sjóðandi vatn og gufa eru áfram við 212 F, óháð því hversu lengi það kælir, og takmarkar þá hraða sem hægt er að elda mat.
Bara að bæta við þrýstingi, þannig að vatn kælir við hærra hitastig
Eina leiðin til að auka hitastig sjóðandi vatns eins og það breytist í gufu er að auka nærliggjandi þrýsting. Þetta er hægt að ná með því að ná gufu í lokuðu rými. Eins og vatn breytist í gufu, stækkar það í rúmmáli. Ef magnið er ekki leyft að aukast mun þrýstingurinn (og þar með hitastigið) aukast. Þrýstihitarnir gilda gufu í lokuðu rými með loftþéttum, læstum loki. Því lengur sem vatnið kælir, því meira sem gufuþrýstingurinn byggist á skipinu.
Þrír kostir í einni eldavél
Þrýstihópar hafa þrjá kosti yfir eldavél, háan hitaleiðni gufu, aukinn hitastig frá gufuþrýstingi og mikil orkunýtni.
- Leiðni og aukinn hitastig getur skorið elda sinnum í brot af ofni eða ofni í ofni.
- Styttur eldunar tími og innihald eldunarumhverfi dregur verulega úr orkunni sem þarf til að elda mat, sérstaklega þá sem venjulega krefjast langa eldunarstunda (baunir, steiktir, hrísgrjón og fleira).
Þrýstihápar eru frábær viðbót við hvaða eldhús sem er og hægt er að elda hratt, auðvelt og hagkvæmt.