Saga hreinsunarréttar þýskrar bjórs
Enn fremur viljum við leggja áherslu á að í framtíðinni í öllum borgum, mörkuðum og í landinu séu eina innihaldsefnin sem notuð eru við bruggun bjór, bygg, humar og vatn.
- Þýska hreinleikalög (1516)
Frá 16. öld höfum við þekkt bjór sem samanstendur af þremur kjarna innihaldsefnum: korni, humlum og vatni þar sem allar tegundir af bjór eru fengnar af breytingum á hlutföllunum milli þessara þriggja efnisþátta og ferlanna sem þau eru brugguð og gerjuð.
Og þann 23. apríl 1516, með takmörkuðu "korn" til að þýða korn korn, var þessi skilgreining á bjór formaður af Bavarian Duke Wilhelm IV í Ingolstadt í úrskurði sem samþykkt var af þinginu sem yrði þekktur sem Reinheitsgebot, eða þýska hreinleikalögin. Þetta er fyrr en gjöf gjafsins til gerunarferlisins í bjór uppgötvaði seint á 18. áratuginn af Louis Pasteur að formleg skilgreining á bjór væri þekktur fyrir að samanstanda af fjórum kjarnagreinum: korn, humar, vatni og ger.
Áhrif þýskra hreinlætislaga voru að allir þýska bræður voru frá því að bannað að nýta korn eins og hveiti og rúg sem voru meira til þess fallin að borða brauð en bygg. Svo á meðan þýska hreinlætislögin vernduðu bjór gegn því að bæta við ódýrari eða óæðri viðbótum og óöruggum rotvarnarefnum öðrum en hops sem myndi koma í veg fyrir gæði þýska bjórsins, hafði lögin einnig verið gerðar til verndar gegn samkeppni þýskra brewers fyrir matkorn sem væri annars notað til framleiðslu á brauði.
Það var einnig verndarsinnar bragðefni við hreinlætismálið þar sem margir erlendir bjór uppfylltu ekki staðlana sem lögin settu fram og voru bönnuð frá innflutningi. Annar óheppileg afleiðing af Reinheitsgebotnum var sú að mörg staðbundin ávextir eða kryddjurtir voru einnig gerðar ólöglegir og þvinguðu brewers að samræma bæjaralandi lager stíl.
Northern German og Bavarian Purity Laws
Á 19. öld þróaði skipting milli norður-þýska og suðurhluta Bæjaralands útgáfunnar af Reinheitsgebotnum. Árið 1873 varð notkun staðgengils maltts bygg löglega leyft af þýska Imperial lögum. Þetta þýddi að maltjurtir eins og hrísgrjón (algengt í mörgum nútíma viðskiptabirgðum), kartöflusterkju, viðbættum sykrum og öðrum sterkjum varð skattskyld og leyfileg hugsanleg innihaldsefni fyrir norðvestur-þýska bræður.
Bæjaralandi aðlögun hreinlætislögsins var strangari í túlkun þó og þar sem Bæjaraland var að ganga í Weimar-lýðveldið árið 1919 eftir fyrri heimsstyrjöldina, var skilyrði fyrir því að þau yrðu stofnuð að hreinlætislögin væru óbreytt eins og áður hafði verið . Svo kannski er það kaldhæðnislegt að Weissbier (bjórbragð með hveiti auk maltts byggs) var bruggaður í Bæjaralandi, þó ekki án verulegs gjalds. Bæjaralandi úrskurðaraðilinn var hrifinn af stíl og heimilaði einni brewery að framleiða þann stíl sem Bæjaralandi er best þekktur fyrir. Svo kannski er það kaldhæðnislegt að Weissbier (bjórbragð með hveiti auk maltts byggs) var brugguð í Bæjaralandi, þó ekki án verulegs gjalds.
Bæjaralandi úrskurðaraðili var hrifinn af stíl og heimilaði eitt brugghús að framleiða stíl sem Bæjaralandi er nú best þekktur fyrir.
Reinheitsgebot í núverandi degi
Reinheitsgebot var í gildi á ýmsum sviðum þar til 1987, þegar dómstólar Evrópusambandsins sakaði lögmálið sem yrði tilnefndur um takmarkanir á frjálsum viðskiptum. Eftir að hafa verið felld úr gildi af evrópskum dómstólum var Reinheitsgebot skipt út fyrir meira léleg forsendu þýska bjóralögsins (hlekkur á þýsku) árið 1993.
En jafnvel með takmarkanir á kornkornum lyftu og frelsi til að fella inn önnur innihaldsefni í bjór þeirra, á meðal minnkandi markaði, hafa mörg þýsk bræður valið að vera undir Reinheitsgebotnum, en fjöldi þeirra auglýsir ennþá eftirlit með hreinleika lögum ("Gebraut nach dem Reinheitsgebot ") í markaðsskyni sem merki um gæði.