Þessi framsal Pastel de Tres Leches-bókstaflega, "þrír mjólkurkaka", sem heitir oft Tres Leches kaka í Bandaríkjunum, er ekki alveg eins rík og þétt eins og hefðbundin útgáfa er. Þessi dúnna kaka er í dæmigerðum stíl fyrir þessa eftirrétt, Liggja í bleyti í þrjár gerðir af mjólk og toppað með dýrindis ferskum þeyttum rjóma.
Það sem þú þarft
- 1-1 / 2 bollar
- kakahveiti *
- 1-1 / 2 teskeiðar aflfrítt bökunarduft
- 6 stórar egg (vandlega aðskilin í eggjarauða og hvítu)
- 1/2 bolli af mjólk
- 1 bolli sykur auk 2 msk hvít sykur, skipt
- 2 tsk góð gæði Mexican vanillu þykkni, skipt
- 1 getur (12 aur / 355 ml)
- evaporated mjólk
- 1/2 bolli sætt þéttur mjólk
- 1 bolli
- þungur rjóma , skipt
- 1 matskeið romm (eða brandy valfrjálst)
- Ground kanill fyrir skreytingar
Hvernig á að gera það
* Ef þú hefur ekki kökuhveiti handan getur þú búið til viðunandi staðgengill með öllu hveiti: Metið vandlega 1 og ½ bollana af hveiti sem þarf til þessa uppskrift. Fjarlægðu 3 matskeiðar af því hveiti og skiptu þeim með 3 matskeiðar af sterkju maís. Blandið vandlega saman, þá blandið 5 eða 6 sinnum til að losna agnirnar og léttari. Notaðu þessa blöndu í uppskriftinni í stað kökuhveitisins.
Gerðu köku : Snúðu ofninum á 325 Fahrenheit / 163 Celsíus svo að það geti hitast.
Sigrið (eða blandið vel saman) kökuhveitið og bakpúðann saman í stórum skál.
Í sérstökum skál, þeyttu saman eggjarauða þar til þau verða skóglaus. Hristu einn bolla af sykri, allan mjólk og ein teskeið af vanillu í eggjarauða.
Blandaðu eggjarauða blöndunni í hveitablönduna með því að brjóta það saman með stórum tréskjefu.
Í kælda blanda skál, þeyttu eggjahvítu þangað til þau mynda stífur tindar.
Notaðu stóran spaða til að brjóta eggjarauða og hveiti blöndunnar í smátt og smátt hvítt egg. Gerðu þetta vandlega þannig að þú skiljir batterið eins fluffy og mögulegt er.
Haltu strax í smjöri og hveiti 9x13 tommu (um það bil 22x33 sentimetrar) bökunarfat. Bakið í 30 til 40 mínútur, þar til tannstöngli sett í miðjuna kemur út hreint
Látið kakan kólna í bakpönnu þar til hún nær stofuhita
Krossaðu köku með gaffli 20-30 sinnum.
Gerðu kremssúrópuna og drekkið köku: Hrærið saman uppgufaða mjólkina, sættu þéttu mjólkina og 1/3 bolli þunga rjómsins (þetta eru "þrír milkar" af uppskriftinni) ásamt romminu eða brandyinu, ef þú velur að nota það.
Leyfi köku í bakpönnu, hellið vökvanum yfir kældu köku. Gera þetta hægt og gefa sírópinu tíma til að renna út í holurnar sem þú höggva og komdu í köku.
Kældu í að minnsta kosti þrjár klukkustundir, helst á einni nóttu.
Taks Leches Cake: Settu í kælda blanda skál, sameina 2/3 bollar þungur krem með eftirtöldum teskeið af vanillu og 2 msk hvítum sykri. Slá á háum hraða þar til mjúk tindar myndast. Dreifðu þessu rjómalögðu áleggi í þunnt lag yfir köku.
Stykkaðu jörðu kanilinn (í hvaða magni sem þú vilt) yfir yfirleggið sem skreytið.
Til að þjóna, skera köku í ferninga með beittum hníf. Notaðu spaða til að farga hlutunum, skolaðu svolítið "lausa" vökvanum á diskinn fyrir hverja sneið. Kældu einhverjar afgangar.
Varamaður toppings fyrir Tres Leches kaka
Ef þú vilt, slepptu kanilinni og helldu köku þinni með
Ávextir, annað hvort ferskt eða niðursoðinn. Heill hindberjum eða sneið jarðarber eða kiwi eru bestu fersku ávextirnir fyrir þetta, eða reyndu vel dregnar niðursoðnar sneið ferskjur eða maraschino kirsuber .
Kakóduft, rakað eða rifið dökkt súkkulaði eða súkkulaðissíróp úr kreista flösku.
Litrík sælgæti stökk og / eða súkkulaði skot.
Fluttar möndlur eða hakkað pecans.
Breytt af Robin Grose
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 341 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 134 mg |
| Natríum | 316 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 8 g |