Öll mjöl eru úr hveiti. En allt möl er ekki það sama. Ef uppskrift, svo sem mjúkt lagskipt kökur, kallar á kökuhveiti í stað þess að hreinan hveiti sem þú hefur í búri þínum, fylgdu þessu auðvelda uppskrift. Þú getur whip upp fullt af þessu ljósi, loftgóður hveiti á engan tíma.
* Uppskriftin hér að neðan mun skipta um einn bolla af kökuhveiti. *
Mismunur á milli köku og mjólkurhveiti: Mikil munur á köku og alheimsmeðhveiti er í magni próteina sem þeir innihalda og hvernig þær eru mölaðar. Algengt hveiti er oftast notað þegar bakað er brauð, muffins, kökur og er hveitiið oft notað í pönnukökum.
Vitandi hvenær á að nota kökukrem: Ljós, dúnkenndar kökur kalla á hveiti með mjög lítið prótein. Fyrir þessa óskaða áferð er mælt með því að nota kökuhveiti. En ef þú vilt búa til brauð þarftu að kjósa hveiti með mikið af próteinum og virka hveiti virkar best.
Hvaða tegund af mjöl hefur minna glúten? Prótein og glúten eru tengdar beint. Glúten í hveiti hjálpar til við að mynda áferð í bakaðar vörur. Mjöl sem innihalda minna prótein munu einnig hafa lægri glúten innihald. Á sama hátt mun mjúður með mikið prótein búa til meira glúten. Þess vegna inniheldur kökuhveiti minna glúten en algengt hveiti.
Tilgangur hveiti hefur yfirleitt próteininnihald 10 til 13 prósent. Kakahveiti hefur 8 til 9 prósent prótein.
Hafa hið gagnstæða vandamál? Hafa kökuhveiti , en ekki algengt hveiti? Þú þarft 1 bolli, auk 2 msk af kökuhveiti, til að skipta um 1 bolli af hreinu hveiti í uppskrift.
Það sem þú þarft
- 2 msk cornstarch
- minna en 1 bolli hreinan hveiti
Hvernig á að gera það
Setjið 2 stig matskeiðar af maísstrengi í þurra mæliskál . Fylltu afganginn af bolla með öllu hveiti með því að nota rétta aðferðina til að mæla hveiti. Þegar kökuhveðið er bætt við þurru innihaldsefnin skaltu blanda vel saman með vírhita.
Gakktu úr skugga um að þú hreinsir hveitið til að dreifa kornsterkunni jafnt áður en þú notar það til að baka köku. Þegar það er bætt við allt hollt hveiti, hindrar kornsterkur glúten frá myndun.
Viltu læra meira um notkun mjólk í bakstur? Sjá þessar tengdar greinar:
- Auðveldasta leiðin til að kveikja mjöl í sjálfri uppskeru
- Lærðu réttar og rangar leiðir til að mæla mjólk til baka
- Hvernig á að mæla mjólk - Skref eitt - Byrjaðu
- Hvernig á að gera kökur í 6 Easy Lessons # 2
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 58 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 176 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |