Ef þú notir hefðbundna bragð af lard í þínu deildardeig getur þetta uppskrift ekki verið fyrir þig. En jógúrt gerir sanngjarnt starf sem staðgengill fyrir lard (eða grænmetisbræðslu) hér, og hjálpar til við að sleppa kaloríuþrýstingnum um helming. Deigið verður ekki eins flókið eins og hefðbundið empanada deig, en það hefur blíður áferð og smá tang og er sérstaklega gott þegar empanadas hafa kælt í stofuhita.
Ég lagði þetta innihaldsefni inn í netuppskrift kaloría reiknivél og samanborið niðurstöðurnar við hefðbundna empanada deig uppskrift. Þessi léttari deigið vegur í kringum 200 hitaeiningar á empanada, samanborið við um það bil 400 hitaeiningar fyrir hefðbundna deigið , veruleg munur. Notaðu heilmjólk grænt jógúrt í þessari uppskrift til að ná sem bestum árangri.Það sem þú þarft
- 3 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 bolli grænt jógúrt (mjólk)
- 1 til 1 1/2 teskeiðar salt
- 3 msk smjör (brætt)
- 1/4 bolli vatn (eða meira eftir þörfum)
Hvernig á að gera það
- Setjið hveiti í stórum skál. Hrærið í 1 tsk salt.
- Bætið jógúrt og bræddu smjöri í hveiti og hrærið með tréskjefu. Setjið vatnið í 1 matskeið í einu og blandið þar til deigið byrjar að koma saman. Hnoðið deigið varlega með hendurnar og bættu við meira vatni ef deigið er of þurrt. Smakkaðu á salti og bætið öðru 1 / 4-1 / 2 teskeið ef þú vilt. Hnoðablöndunni er mjög varlega og stuttlega þar til þú færð tiltölulega slétt deigið, en ekki yfirborða deigið. Það er allt í lagi ef deigið virðist svolítið shaggy og ójafnt blandað (eitthvað eins og skarpur af köku), en það ætti að hafa nóg raka til að koma saman í samloðandi boltanum. Ef deigið er of þurrt skaltu bæta við meira vatni. Ef það er of klístur skaltu bæta við smá hveiti og hnoða létt.
- Cover deigið með plastvír og setjið til hvíldar og slappað í kæli í að minnsta kosti eina klukkustund. Deigið má undirbúa daginn áður og kælda yfir nótt.
- Til að gera empanadas, deildu deiginu í 10 stykki. Rúllaðu út hverja deig í lítilli hveiti yfirborði í 6-tommu þvermál hring.
- Bætið 1/4 bolli af áfyllingu (sjá hugmyndir um empanada fyllingar hér ) í miðju deighring. Vökva deigin létt með vatni, þá brjóta deigið í tvennt til að mynda hálfhring, sem umlykur fyllinguna. Knippaðu brúnir deigsins saman og krækið deigið til að ná innsigli. (Fyrir myndir og fleiri leiðbeiningar um að móta empanadas, hvernig á að fylla og mynda Empanadas ). Setjið empanada á bakplötu. Endurtaktu með eftirliggjandi deighringi.
- Blandið eggjarauða með 1 matskeið af vatni og skolaðu empanadas með eggþvoinni áður en þau eru sett í ofninn. Bakið í 25-30 mínútur, eða þangað til puffed og gullbrúnt. Fjarlægðu úr ofninum og látið kólna í 10 mínútur áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 85 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 12 mg |
| Natríum | 444 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |