Passion Fruit Truffles hafa framandi hvít súkkulaði- Passion ávöxt fyllingu umkringdur ríkur hálf-sætur súkkulaði. Þetta súkkulaðisuppskrift er glæsilegur, óvenjulegur og mjög ljúffengur.
Til að gera þessar jarðsveppum, nota ég Goya vörumerki ástríðu ávaxta múrinn, sem finnast í frystihlutanum á staðnum minn matvörubúð. Fyrir bestu bragð og áferð, notaðu besta hvíta súkkulaðið sem þú hefur efni á (þetta þýðir ekkert hvítt súkkulaðiflís!) Og taktu tíma til að skapast hálf-sæt súkkulaði. Ef þú hefur aldrei unnið með nammismót áður, vertu viss um að kíkja á myndatriðið sem sýnir hvernig á að gera mótað súkkulaði !
Það sem þú þarft
- 1 pund hálf-sæt súkkulaði (hakkað)
- 2 msk þungur rjómi
- 2 tsk ljós korn síróp
- 2/3 bolli ávaxtasafi ávaxtasafa (eða puree)
- 9 aura hvít súkkulaði (góð gæði, ekki flís)
Hvernig á að gera það
1. Byrjaðu með því að gera ástríðuávöxtinn ganache fyllingu. Ef þú ert að nota ávaxtaútreikningu, láttu það fara í gegnum möskvastimpil til að fjarlægja fast efni úr safa og fleygðu fastefnum. Setjið 2/3 bolla af safa í litlum potti með léttri síróp og þungur krem yfir miðlungs hátt hita. Koma þessari blöndu að sjóða.
2. Þó að bíða eftir ástríðuávöxtum blöndunni að sjóða, fínt höggva á hvít súkkulaði og settu það í hita-örugga skál.
Einu sinni að sjóða, hella hita vökvans yfir hvít súkkulaði og byrjaðu strax að varpa til að bræða hvít súkkulaði og fleyta blönduna. Ef þú ert með handþjöppuð blöndunartæki, notaðu það til að blanda ástríðuávöxtunum ganache saman. Annars skaltu halda áfram að whisking þangað til þú ert með silkimjúka blöndu með engum bita af hvítum súkkulaði sem eftir er.
3. Ýttu á nokkra loða vefja um efstu ganache og kæli í skálinni þar til ganache hefur kælt og hægt að skeiða, um það bil 2 klukkustundir. Að öðrum kosti er hægt að kæla það á einni nóttu og taka síðan skálina úr kæli næsta dag og látið það sitja við stofuhita þar til hún losnar upp.
4. Þegar ganache er næstum tilbúið skaltu byrja að undirbúa mótið með því að hita hálf-sætan súkkulaði, samkvæmt þessum leiðbeiningum . Ef þú skapar ekki súkkulaðið verður það mjúkt við hlýja stofuhita og gæti orðið sljót eða klárað. Hert súkkulaði er ennþá sterk og glansandi, með gott snap. Annað en súkkulaðibúnaður er að nota súkkulaðibragðaða sælgæti eða að halda jarðsveppunum í kæli þar til rétt áður en það er borið fram.
5. Notaðu skeið til að fylla hreint, þurrt sælgæti mót með hertu súkkulaði, allt upp á toppinn. Einu sinni fullt, snúðu moldunum á hvolf og láttu of mikið af súkkulaði dreypa aftur í skálina. Taktu beygjuskáp eða málmspaða og skrapa það yfir efri hluta moldanna og fjarlægðu umfram súkkulaðið. Kældu mótin til að hraða stillingarferli súkkulaðisins í um það bil 10 mínútur.
6. Þegar súkkulaðibúnaðurinn er settur, skelldu ástríðuávöxtunum ganache inn í hverja mold, þannig að sumt pláss sé efst til að laga súkkulaði til að innsigla upp trufflurnar. Það er betra að fá smá minna ganache og gott súkkulaði innsigli, öfugt við meira ganache sem lekur úr fátæku innsigluðum jarðsveppum.
7. Skolið nokkuð af hálf-sætu súkkulaði ofan á ganache í hverri mold og dreift því þar til það nær alveg yfir ganache og innsigli í hliðum. Aftur skal nota bekkjaskrafan eða málmhúðuna til að skafa niður á botn moldsins og fjarlægja umfram súkkulaði frá brúnum. Kældu moldina til að setja botnlagið af súkkulaði.
8. Snúið varlega á moldina á hvolfi og smelltu á tryfflana. Geymdu Passion Fruit Truffles í loftþéttum ílát í kæli í allt að viku, og þjóna við stofuhita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 119 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 3 mg |
| Natríum | 10 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |