Þessir Black Forest truffles eru svo góðar, þú gætir aldrei viljað hafa látlaus súkkulaði jarðsveppa aftur! Í þessari snúningi á klassískum jarðsveppum er súkkulaði parað með tjörnþurrkuðum kirsuber, til að mynda decadent, tart og tangy jarðsveppa.
Þessi uppskrift kallar á kirschwasser eða kirsuberjaköku, en ef þú vilt frekar barnamikil meðhöndlun er hægt að útrýma áfengi. Þú getur bætt við þvott af vanilluþykkni, möndluúrdrætti eða kirsuberjabragð sem staðgengill ef þú vilt.
Þessar sælgæti, eins og flestir jarðsveppar, hafa nokkrar miklar kælinguperlur, svo vertu viss um að þú skiljir nægan tíma þegar þú gerir þær.
Það sem þú þarft
- 9 aura dökkt súkkulaði (fínt hakkað)
- 2/3 bolli krem
- Valfrjálst: 3 msk kirschwasser (eða annar kirsuberjúklingur)
- 1/2 bolli þurrkaðir kirsuber (fínt hakkað)
- 1/3 bolli kakóduft
- 1 pund súkkulaði sælgæti húðun
- Skreytið: hlutir eins og rauðir stökklar, þurrkaðir kirsuber, rauð sælgæti, osfrv
Hvernig á að gera það
1. Byrjaðu með því að gera súkkulaði-kirsuberjanna ganache. Settu fyrst hakkað súkkulaði í miðlungs hita-örugga skál.
2. Hellið kreminu í lítið pott, og settu það yfir miðlungs hita. Hitaðu kremið þar til lítil loftbólur myndast meðfram hliðum pönnunnar, en leyfðu því ekki að sjóða.
3. Hellið heitu kreminu yfir súkkulaði og látið það sitja í 1 mínútu. Varlega hristu súkkulaðið og kremið þar til það er vel blandað saman.
Hrærið hakkað kirsuber og kirschwasser, ef það er notað.
4. Þrýstu á lag af klípuðum vefjum ofan á súkkulaðinu og láttu það koma að stofuhita. Setjið jarðsveppakremið í kæli til að hrista það í um 2 klukkustundir.
5. Myndaðu jarðsveppunum. Þú getur notað skeið til að borða 1 tommu jarðsveppi á bökunarplötu fóðrað með pergamenti. Einnig er hægt að fylla púðarpoka (passa með ½ tommu hringlaga þjórfé) og pípu 1 tommu múðar á tilbúnum bakpössu.
6. Hellið kakóduftinu á blað af vaxaðri pappír eða pergament. Rykðu hendinni með kakó og rúllaðu jarðsveppunum í kúlur. Snúðu aftur í kæli þar til fast, um 1 klukkustund.
7. Smelt súkkulaði sælgæti lagið í örbylgjuofni, hrærið eftir hverja 30 sekúndur til að koma í veg fyrir þenslu.
8. Dýptu mynduðu jarðsveppunum í súkkulaði og skildu þeim aftur á bakplötuna. Á meðan súkkulaðið er enn blautt skaltu toppa hvert jarðsveppi með rauðum stökkum eða skúffu af þurrkaðri kirsuber, ef þú notar. Ef þú vilt fá rauða toppinn á myndinni skaltu bræða nokkuð rautt nammihúð og setja það í pappírskúlu eða plastpoka með því að skera hornið af. Rörðu punktur af rauðu lagi ofan á hverri trjám og látið þorna.
9. Haltu jarðsveppunum í kæli þar til þau eru alveg sett í um það bil 15 mínútur. Til að fá bestu smekk og áferð, þjóna Black Forest Truffles við stofuhita og geyma þau í loftþéttum ílát í kæli í allt að tvær vikur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 143 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 6 mg |
| Natríum | 16 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |