Forðastu sameiginlegar mistök þegar þú gerir þetta ljúffengan eftirrétt
Meringue getur myndað grundvöll sumra dásamlegra fitusnauða eða fitulausra eftirrétta og smákökur. Gerðu meringue ætti að vera einföld-eftir allt, þú þarft aðeins nokkrar egg hvítur, sykur og rjóma tartar. Þrátt fyrir þetta hefur margir kokkur verið svekktur með léttum og seigum meringue, eða einfaldlega forðast að gera þetta góða skemmtun alveg. Með því að fylgja þessum ráðum meðan þú ert að gera meringue getur þú náð fullkomnu niðurstöðum.
The Egg
Þar eggjahvítir eru aðal innihaldsefnið í meringue, treystir uppskriftin mjög á hæfni þeirra til að svipa sér í þessa fallegu hvítu fluffiness. Til þess að þetta geti orðið þarf að fylgja nokkrar ráðleggingar.
Eggin þurfa að vera á réttum hita. Þú getur skilið eggin á meðan þau eru kalt, en þú þarft að slá egghvítu þegar þau eru við stofuhita. Bíðið um 30 mínútur eftir að aðskilið ætti að gera bragðið. Það ætti ekki að vera plástur af eggjarauða í eggjahvítunum. Öll spor af eggjarauða mun eyðileggja meringue þína. Ef smá eggjarauða er í hvítu, standast freistingu að dýfa í fingri til að fá það út. Sumir nota stykki af brauði eða bómullarþurrku til að fjarlægja eggjarauða. Á endanum er best að farga egginu og byrja aftur.
Af þessum sökum aðskilja egg eitt í einu í litla skál fyrst og þá bæta eggjahvítunum inn í stærri blandunarskálina. Þannig, ef eggjarauða rennur í gegnum, þarftu aðeins að fleygja einni hvítu og ekki öllu lotunni.
Eggin verða einnig að vera barinn til stífur toppa. Mjúkir tindar eru fínar til að borða, en í eftirréttsstöð eins og pavlova þarftu stífur, glansandi tindar. Svo er mikilvægt að halda áfram að berja þar til hvítu standa upp beint þegar whisk "skopar upp" nokkra af hvítu.
Sykurinn
Vitanlega er það sykurinn sem gerir meringueinn sætt, en það er líka það sem gerir meringue réttan samkvæmni við að bæta það á réttan hátt.
Sykur þarf að bæta við matskeið með matskeið á hámarksstiginu. Þetta er laborious, en ekki freistast að bæta öllu hlutanum í einu. Óuppleystur sykur laðar raka, sem getur eyðilagt meringue þína. Superfín sykur leysist hraðar.
Tækið
Þó að þú hafir aðeins að nota hrærivél og ofn, þá hafa báðir þessar búnaður ákveðnar kröfur. Metal eða glerblanda skálar eru bestir til að gefa upp voluminous barinn egg hvítur. Plast getur haldið fitu og fitu, sem hindrar rúmmál eggvitanna . Hvort sem gerð er af skálinni sem þú notar, vertu viss um að það sé skinnlaust.
Þegar það kemur að bakstur, þú þarft lágt hitastig til að tryggja hægfara uppgufun raka frá marganum. Ef ofninn er of heitur, mun úti vera crunchy og browned, og miðju verður Sticky og seigt. Það er einnig mikilvægt að leyfa meringue að vera í ofninum eftir bakstur. Þetta hjálpar þurrka það út frekar.
Veðrið
Trúa það eða ekki, veðrið getur haft áhrif á árangur margra. Reyndu að forðast að gera meringues á rakt dag. Sykurinn í marrinu laðar raka og gerir það seigt. Það getur líka tekið lengri tíma að meringue baka og þorna í ofninum.