Til að gera meringue þarftu eggjahvíta , bakara (superfine) sykur og rjóma tartar. Fyrir hverja eggjahvítu sem kallast í uppskriftinni þarftu 1/4 bolli af sykri.
Finndu stórt kopar, ryðfrítt stál eða glerblanda skál, og vertu viss um að það sé hreint. Plastskálar geta hafnað fitu, sem kemur í veg fyrir að eggvitarnir myndi stífur toppa.
Þú þarft að mæla skeiðar og mæla bolla og lítið skál eða könnu til að setja egghvítu áður en þú bætir þeim við í blandunarskálina. Með því að nota tímabundna skál spararðu öllum hvítum eggjum þínum ef eggjarauður rennur í gegnum.
Þú gætir whisk eggin þín með hendi, en ég mæli það ekki. Svo skaltu nota rafmagns blöndunartæki, og aftur, vertu viss um að beaters eru hreinn.
02 af 10
Afgreiðdu eggin
Aðskilja egg. Fiona Haynes
Nokkuð eldri egg virkar best, sem ég meina egg sem eru nokkra daga gamall. Egg aðskildast best þegar þau eru kalt.
Það eru ýmsar leiðir til að aðskilja egg . Þú getur notað smá tól, eins og ég geri, eða þú getur sprungið skeluna og skopið eggjarauða frá hálf til annars, en láttu hvíta renna í gegnum. Hættan er sú að það er allt of auðvelt að stinga eggjarauða. Sumir vilja tæma eggjarauða í hreint lófa og láta hvíta gljúpa í gegnum. Gerðu það sem virkar best fyrir þig.
Gakktu úr skugga um að ekkert eggjarauða glitist í gegnum. Ef það gerist skaltu fleygja hvítu. Af þessari ástæðu, eins og ég lagði til í skrefi eitt, er best að skilja hvítu fyrst í smáskál, þá flytja þau eitt í einu í blöndunarskálina. Þannig að ef einn eggjarauða mengar hvítt, er aðeins einn af lotunni fyrir áhrifum og þú eyðir þeim ekki.
Þegar eggvitarnir eru aðskilin munum við vilja að þau komi að stofuhita. Þetta tekur um 30 mínútur. Hiti eggshita verður meira voluminous þegar barinn.
03 af 10
Línuðu smákökublað með perkamenti
Teikna hring á persóna. Fiona Haynes
Hitið ofninn í 250 gráður. Lítaðu kökuhlíf með perkament pappír og rekja brún 8-9 tommu baka disk eða tartpönnu í blýanti.
04 af 10
Slá egg hvítu til Soft-Peak stigi
Slá egg hvítu til mjúkur toppur. Fiona Haynes
Slá egg hvítu á miðlungs hraða þangað til frjósöm, þá bæta við 1/4 tsk rjóma tartar. Haltu áfram að slá þangað til mjúkt hámarksstigið, sem þýðir að topparnir munu beygja sig eins og þú fjarlægir beaters.
05 af 10
Bæta við sykurborði við matskeið
Bæta við sykur smám saman. Fiona Haynes
Sláðu egghvítu á miklum hraða og bætið sykursmatskeiðinni við matskeið. Leyfa hverjum matskeið að leysa upp áður en þú bætir við næsta. Þetta er mest tímafrekt hluti af því að gera meringue. Superfín sykur virkar best fyrir þetta. Þú þarft 1/4 bolli af sykri á eggi, svo 3/4 bolli fyrir 3 egg hvítu eða 1 bolli fyrir 4 egg hvítu.
06 af 10
Sláðu til Stífur Peaks Form
Slá egg hvítu þangað til stífur og glansandi. Fiona Haynes
Þetta er þar sem sumir hafa í vandræðum. Ef það er einhver fita eða fita, þá er það næstum ómögulegt að fá egghvítu til stífs toppsins. Þetta er bara einn af mörgum meringue mistökum sem fólk gerir. Svo skaltu halda áfram að bæta sykurs matskeið við matskeið þar til sykurinn hefur leyst upp og eggjarhúðirnar eru stífur og glansandi.
07 af 10
Haltu Meringue á Pakkningapappír
Hópa Meringue á Parchment. Fiona Haynes Notaðu hreint spaða, haltu marrinu í hringinn sem þú dregur á pergament pappír. Dreifðu meringue og láttu brúnirnar vera hærri en miðjan.
08 af 10
Bakið í hægum ofni
The Baked Meringue. Fiona Haynes
Bakið marengs í hægum ofni (flestar uppskriftir benda til 250 gráður) í eina klukkustund. Eftir það skaltu slökkva á ofni og láta meringue í ofni í 2-3 klukkustundir til að þorna. Þá fjarlægð úr ofni og látið kólna.
Gefðu vandlega úr marrinu úr pappírsglerinu og geyma meringueiðið í loftþéttum ílát þar til það er tilbúið til notkunar.
09 af 10
Töfluveggur þinn
Top Meringue með feitur-frjálsa svipa og ferskum ávöxtum. Fiona Haynes Bættu meringue þína með fitulausri svipu, eða mildað fitufryst jógúrt, og árstíðabundin ferskum ávöxtum.