Zaalouk er dýrindis soðin salat með eggaldin (eggaldin), tómötum, hvítlauk, ólífuolíu og krydd. Það er sameiginlegt hliðarrétt að mörgum máltíðum og er venjulega þjónað sem dýfa með crusty brauð.
Notaðu ferska, þroskaðar tómatar til að ná sem bestum árangri. Ef þú vilt, dælið smá auka ólífuolía á salatið þegar þú borðar.
Variations: A lítill wedge af ferskum sítrónu bætt við salatið á meðan það er að minnka bætir við góða snjóhúð. Smá chili olía hitar það upp fyrir sterkan matur elskendur.
Sumir marokkóskar kokkar sjóða eggaldin fyrst. Ég vil frekar smekk og áferð á aðferðum hér að neðan. Eða þú getur prófað Zaalouk með steiktu papriku og brenndu eggaldin .
Borðar 4 til 6 sem hliðarrétt.
Það sem þú þarft
- 1 stór eggaldin, skrældar og hakkað *
- 4 stórar tómatar, skrældar, sáð og hakkað
- 3 negullar af hvítlauk, fínt hakkað eða þrýsta
- 1/3 bolli hakkað ferskur ferskt cilantro og steinselja, blandað
- 1 matskeið paprika
- 1 matskeið kúmen
- 1 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk cayenne pipar (valfrjálst)
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1/3 bolli vatn
- lítill kúla af sítrónu (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
* Frekar en að flækja og hella eggaldin, gætirðu frekar að steikja það. Skerið eggaldin á lengd og setjið húðina til hliðar undir broiler. Látið það roða í um það bil 15 mínútur, eða þar til húðin er brenndu og og eggaldin er mjög mjúk. Skrúfaðu út steiktu eggaldin úr húðinni, hreinsaðu það með grænmetismaska og haltu áfram með uppskriftinni.
Til að gera Zaalouk:
Blandið öllum innihaldsefnum í stórum, djúpum pönnu eða potti.
Coverið og látið gufka yfir miðlungs til miðlungs hátt hita í 30 mínútur, hrærið stundum. Stilla hita ef nauðsyn krefur til að koma í veg fyrir að brenna salerni .
Notaðu skeið eða kartöflu masher til að mylja og blanda tómötum og eggaldin. Ef þér líkar er hægt að bæta við litlum wedge af sítrónu á pönnu á þessum tíma. Haltu áfram að syfja, afhjúpa, í 10 mínútur eða þar til vökvanum er lækkað og hægt er að hræra salerni í hrúga í miðjunni.
Berið fram heitt eða kalt með crusty brauð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 163 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 596 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 4 g |