Margir Marokkó salöt eru í raun purees af soðnu grænmeti ætlað að njóta eins og dips. Meðal vinsælasti er zaalouk , stríðssamkoma eggaldin, tómatar og Marokkó krydd . Þú munt auðvitað finna margar afbrigði þar sem kokkar eru mismunandi, ekki aðeins í hlutfalli af eggaldin við tómatar, heldur einnig hvað varðar krydd og endanleg samkvæmni.
Þessi útgáfa inniheldur brennt papriku ásamt nauðsynlegum tómötum og eggaldin . Grænmetið er lagað með hvítlauk, kryddjurtum og ólífuolíu þar til þau má blanda í límaformi samkvæmni.
Þó að þú getir einfaldlega afhýtt og höggva eggaldin þegar þú gerir zaalouk , munt þú fá betri bragð með því að steikja eggaldin undir broiler; Þetta er hægt að gera við hliðina á paprikum meðan þú útbúið önnur innihaldsefni. Ef þú vilt bæta við smá hita, eins og sumir af okkur gerðu á heimili mínu, kasta heilum eða hakkaðri chili pipar í pottinn til að elda með öðrum grænmetunum.
Zaalouk er ljúffengur nóg til að njóta allt í sjálfu sér, en það er jafnan boðið sem undirleik að aðalrétti eins og tagines , steiktum fiski eða stewed linsubaunum .
Það sem þú þarft
- 1 stór eggaldin (eða 2 miðill)
- 2 grænn papriku
- 3 stórar tómatar
- Valfrjáls: 1 eða 2 chili pipar
- 4 til 6 negull af hvítlauk (fínt hakkað eða þrýsta)
- 1/3 bolli hakkað ferskur ferskt cilantro og / eða steinselja
- 2 tsk paprika
- 1 matskeið kúmen
- 1 1/2 tsk salt
- 1/3 bolla ólífuolía
- 2 msk sítrónusafi, eða eftir smekk
- Valfrjálst: 1 chili pipar
Hvernig á að gera það
Steiktu grænmeti
1, Forhitaðu broilerinn þinn í hæsta stillingu. Líttu stóran bakplötu með álpappír.
2. Snúðu stönginni úr eggaldin og sneið það í tvennt að lengd. Settu það á bakplötunni, húðarhliðinni upp.
3. Snúðu stilkunum úr grænum paprikum, sneið þeim í tvennt á lengd og fjarlægðu fræin. Settu piparhálfin upp á bakhliðina og flattu þau með hendi þinni (eða brjóta þau í sundur ef nauðsyn krefur) svo að þau liggi flöt.
4. Steikið grænmetið undir broilerið í 10 til 20 mínútur, eða þar til skinnin á paprikum eru dökk og blöðruð og eggaldin er mjúk og skilar sér í snertingu. Ef paprikur klára steiktu fyrir eggaldin, fjarlægðu þau á disk meðan eggaldin lýkur.
Gerðu Zaalouk
- Þó að eggaldin og paprikan eru roasting, prep eftir innihaldsefni. Peel, fræ og höggva tómatana. Flyttu þeim í djúpskál og bætið hvítlauk, kríli, ólífuolíu, vatni og krydd.
- Fjarlægðu og henda húðinni úr brenndu paprikum; grípa gróflega á þá og bættu þeim við í pottinum. Með skeið skaltu hreinsa kjötið af steiktu eggaldin og fleygðu stórum klösum fræja. Hakkaðu eða blandið eggaldin og bætið því við í pönnu. Fargaðu húðinni.
- Hrærið til að sameina innihaldsefnin, hylja deigið og látið gufva yfir miðlungs hita í um það bil 20 mínútur, hrærið stundum.
- Notaðu skeið eða grænmetismasara til að mylja og hreinsa eldaða tómatana og eggaldin, bæta við sítrónusafa og haltu áfram að elda, afhjúpa, til að draga úr vökvanum. Hrærið stundum og fylgstu með hita, stillið það ef nauðsyn krefur til að koma í veg fyrir að brenna salernið .
- Smakið og breyttu kryddi. Haltu áfram að elda þar til salerni hefur minnkað í lítinn samkvæmni (þú ættir að geta hrærið það í sléttan massa í miðju pottans).
- Berið fram heitt eða kalt með crusty brauð . Hægt er að nota smá ferskt steinselju eða þrjósk af ólífuolíu sem skreytingar. Hakkað brennt chili pipar má bjóða á hliðinni sem krydd fyrir salatið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 194 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 596 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 4 g |