Það er nauðsynlegt fyrsta skrefið í því að gera klassíska sjávarafurðir eða kornkógar. Þetta heimabakað saltkál er meira bragðgóður en verslunin sem keypt er, og það er mjög einfalt og ódýrt að gera.
Það sem þú þarft
- 2 1/2 pund beinlaus svínakjöt maga (skera í 1/2-tommu þykk sneiðar)
- 10 aura. kosher eða annað óbundið salt
- 1/3 bolli kornsykur
- 1 laukur
Hvernig á að gera það
- Sameina salt og sykur.
- Nudda svínakjötið með því að blanda salti og sykri.
- Dreifðu laginu af sykri og saltblöndu á botni gler, keramik eða ryðfríu stáli ílát. Setjið lag af svínakjötsskoti ofan á.
- Styið sneiðunum með aðeins meira af saltinu og sykurblöndunni. Bætið öðru lagi af svínakjötum. Haltu áfram með því að bæta við svínakjötslögum með því að strjúka hvert lag með saltinu og sykurblöndunni.
- Cover og kæli. Saltflúrið verður læknað og tilbúið til notkunar í 2 daga. Það mun halda í kæli í allt að ár (það er samt öruggt að borða eftir þetta, en bragðið lækkar).
- Til að nota skaltu skola saltkornasniðin. Látið þá þorna með pappír eða hreint klút handklæði. Skerið í teninga eða litlar ræmur. Skolið yfir lágan hita þar til flest fita er úthellt. Hrærið hakkað lauk í úthellt saltfiski og þú ert vel á leiðinni til að gera frábæra chowder!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 516 |
| Heildarfita | 50 g |
| Mettuð fita | 18 g |
| Ómettað fita | 23 g |
| Kólesteról | 68 mg |
| Natríum | 9.187 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 9 g |